cherdt / Creative Commons
- Общо: 35 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 25 минути
- Добив: варира
Тези „кости на мъртвите“ традиционно се правят в чест на Деня на мъртвите, но са подходящи и за всяко парти на Хелоуин. Много версии на тази сладка бисквита се пекат в цяла Италия и името варира също. На някои места това се нарича " fava dei morti " или "боб на мъртвите", вместо "кости" - не е толкова страховито!
Това е адаптация на рецепта от региона Базиликата в Южна Италия. Направен със Strega, ликьор с аромат на анасон, който също означава "вещица", те са предназначени повече за по-възрастни, отколкото за деца.
Тя включва необичайната стъпка на пускане на бисквитките във вряща вода преди печене, малко подобна на начина, по който гевреците се варят след като се оформят и преди да бъдат изпечени, да им придадат уникалната си текстура.
Съставки
- 2 2/3 фунта / 1, 2 кг универсално брашно (необезцветено)
- 1/3 чаша / 75 г свинска мас (или зеленчуково съкращаване)
- 10 големи яйца (леко бити)
- 2/3 чаша / 100 г ликьор Strega
- 2/3 чаша / 150 г гранулирана захар
- 1/3 чаша / 75 г зехтин
- Зеле от 1 малък лимон (ситно настърган, в идеалния случай с помощта на ренде Microplane)
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 200 F (200 C) със стойка в средна позиция.
Нарежете свинската мас или късането на брашното с помощта на сладкарска резачка или вилица или ги пулсирайте заедно с хранителен комбайн няколко пъти, докато току що се смеси. Прехвърлете сместа в голяма купа за смесване.
Разбъркайте разбитите яйца, една трета наведнъж, като разбърквате с дървена лъжица след всяко добавяне, докато се смесят добре.
Добавете ликьора, захарта, зехтина и лимоновата кора и разбъркайте до комбиниране.
Поставете голям съд с вода, който да заври на силен огън.
Междувременно, използвайки пръсти, откъснете бучки от тестото и оформете всяка бучка в пръчка с дължина около 3 инча. Нарежете малък прорез в средата на всеки край, след това притиснете и оформете всяка страна с пръсти, за да образувате груба костна форма.
Когато водата заври, сварете костните бисквитки, няколко наведнъж, точно докато те плават - извадете ги от водата веднага щом започнат да плуват, използвайки прорезана лъжица или фино-мрежещ скимер, изцеждайки излишната вода като внимателно разклатите лъжицата или скимера върху тенджерата.
Подредете бисквитките върху хартия за печене, покрита с пергамент, и печете, докато добре покафенеят, около 20 минути. Извадете от фурната и оставете да се охлади напълно върху телена поставка за охлаждане.
Когато бисквитките се охладят напълно, поръсете ги обилно и равномерно с пудра захар. Най-добрият начин да направите това е да използвате сито с фина мрежа, което се държи високо над бисквитките и здраво потупвате отстрани на ситото с пръстите на другата ръка.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Бакшиш
- Ако не можете да намерите Strega, можете да използвате друг ароматизиран анасон или билков ликьор като Galliano или Sambuca.
Тагове за рецепти:
- Бисквитки
- десерт
- Италиански
- Хелоуин
