Getty
- Общо: 2 часа 30 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- До:: 4 часа
- Добив: служи 6
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 566 | Калории |
| двайсет и три грама | Дебел |
| седемдесет и четири милиона грама | Въглехидратите |
| петнайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Сервира 6 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 566 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 23гр | 30% |
| Наситени мазнини 11гр | 53% |
| Холестерол 41mg | 14% |
| Натрий 580mg | 25% |
| Общ въглехидрат 74гр | 27% |
| Диетични фибри 8гр | 28% |
| Протеин 15гр | |
| Калций 135mg | 10% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Бузите от вол са една от онези разфасовки на месо, които толкова дълго време се игнорират. Слава богу, че тяхното прекрасно, желатино месо най-накрая се реализира още веднъж. Самата природа на бузата го прави идеален за продължително бавно готвене, като се получава богато, вкусно и изключително нежно месо.
Пригответе касерола от волски бузи отдолу, оставете го да се готви, след което внимателно разбийте месото за вашата извара. Най-отгоре с пухкави, маслени картофено пюре и обичам праз, сервирани заедно. "Виола! супер вкусна алтернатива на обикновената версия.
Знам, че това изглежда много работа, повярвайте ми; не е, тъй като веднъж сглобено оставете яхнията да готви бавно, не е необходимо да стоите над нея.
Съставки
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 килограм волски бузи
- 3 големи шалот (обелени и нарязани на кубчета)
- 3 големи скилидки чесън (обелени и наполовина)
- 2 средни праз (подрязани, почистени и грубо нарязани)
- 1/2 чаша червено вино
- 1 супена лъжица брашно универсално
- 1 1/2 пинта говеждо месо (горещо и тъмно)
- 4 големи моркови (обелени и нарязани на едри парчета)
- 1 дафинов лист
- 2 килограма картофи (обелени и нарязани на четвъртинки)
- 6 супени лъжици мляко
- 4 унции масло (на кубчета)
- Сол на вкус
- Черен пипер на вкус
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Загрейте фурната до 150 C / 300 F / газ 2
Загрейте олиото в голям тиган. Изсушете волските бузи с хартиена кърпа. Овкусете с малко сол и черен пипер, след което поставете внимателно в сгорещеното олио. Кафяво за 4 минути от двете страни.
Извадете бузите от тигана и поставете в непромокаема на фурна чиния с гювеч (или бавна готварска печка, ако имате такава). Дръжте тигана на котлона, добавете шалот, чесън и праз. Разбъркайте и гответе за 1 минута. Извадете зеленчуците и поставете в гювеча с бузите.
Като държите същия тиган на котлона, добавете виното, донесете до кипене и намалете с две трети. Поръсете брашното върху горещото вино и разбийте с ръка размахване старателно, за да се получи гъста паста. Продължете да бъркате и бавно добавете горещия запас. Варете за една минута, след което изсипете говеждото и зеленчуците. Накрая добавете парченцата моркови и дафиновия лист.
Поставете ястието с гювеч във фурната, покрийте с капак и гответе бавно за поне 2 часа или докато бузите се сварят и започнат да се разпадат, това може да отнеме до 4 часа в зависимост от жилавостта на месото. Погледнете яхнията от време на време, за да се уверите, че не е кипнала на сухо, допълнете с останалото говеждо месо, ако е необходимо.
Докато яхнията се готви, сварете картофите до омекване след това се отцедете в гевгир. Поставете млякото и маслото в тигана, използван за варене на картофите, върнете на котлона и загрейте леко, докато маслото се разтопи. Добавете картофите и каша. Подправете на вкус и дръжте на една страна.
След като яхнията се свари, загрейте фурната до 190 ° C / 375 ° F / Газ 5.
Поставете гювеча на една страна, внимателно издигнете бузите и поставете върху голяма чиния. С вилица леко издърпайте месото на разстояние, то трябва да попадне на месни парченца. Дръжте се на една страна. С помощта на нарязана лъжица извадете всички зеленчуци от соса и дръжте на една страна /
Проверете соса в гювеча, той трябва да е гъст, ако е твърде тънък, поставете отново на котлона на върха на печката и гответе, за да намалите до т гъст сос (около 15 минути). Проверете подправката и добавете сол и черен пипер за вкус.
Поставете месния сос в дълбока керамична или стъклена непромокаема чиния с дълбочина 20 cm X 7cm / 8 "X 3". Поставете месото и зеленчуците от соса в чинията. Покрийте с картофеното пюре. Овкусете повърхността на картофа със сол и черен пипер, осеяна с малко меко масло или малко настърган кашкавал (по желание).
Печете в загрятата фурна за 30 - 35 минути, докато повърхността е хрупкава и покафенее. Сервирайте веднага.
Тагове за рецепти:
- картоф
- предястие
- британски
- семейна вечеря
