tsuihin - TimoStudios / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 4 порции (4 порции)
Листата от къри оказват индийско влияние на тази малайзийска рецепта за морски дарове, която ще зарадва и впечатли когото и да го приготвите.
Съставки
- 1 фунт тигрови скариди (пресни или замразени)
- 1 чаша масло (за бракониерски скариди)
- 1 пръчка (4 унции) несолено масло
- 1 стрък къри листа (или на вкус всяка клонка има около 16 листа)
- 1 чаена лъжичка китайско оризово вино или суха шери
- 1 чаена лъжичка гранулирана захар
- 1/4 чаена лъжичка чили паста с чесън (или на вкус)
- 3 супени лъжици неподсладено кокосово мляко
- Черен пипер (на вкус)
- 2 супени лъжици нарязан пресен кориандър (за гарнитура)
Стъпки, за да го направите
Изплакнете скаридите под топла течаща вода и изсушете с хартиени кърпи. Отстранете черупките от скаридите, но оставете на опашките.
Загрейте 1 чаша олио до 350 F. Когато маслото е горещо, добавете скаридите. Накратко гответе скаридите в сгорещеното олио, докато станат розови (около 1 минута). Извадете и изцедете върху хартиени кърпи.
Разтопете маслото в уок или тежък тиган на средно силен до силен огън. Добавете листата къри. Гответе за кратко, след което разбъркайте в намазаните с масло креветки, китайско оризово вино, захар и чили паста.
Бъркайте за около 2 минути, след което добавете кокосовото мляко. Топло през. На вкус и поръсете с черен пипер, ако желаете. За да сервирате, гарнирайте маслото от скариди с нарязаните на ситно листа.
Тагове за рецепти:
- Морска храна
- предястие
- азиатски
- семейна вечеря
