Стив Коен / Гети Имидж
Най-често срещаната покривка за торти е или фондан или пеперуда. Видът на черешката, с който сте избрали да покриете сладкарския си шедьовър, е лично решение, но има плюсове и минуси при всеки избор. Просто трябва да вземете предвид стила на готовата торта.
Глазурата от масло може да се нанася в селски вихри или да се изглажда до перфектен завършек в зависимост от предпочитанията на дизайнера. Фондантът обикновено е елегантно гладък и освен това е много универсален за текстурирани дизайни. Има безброй инструменти за разточване на красиви шарки върху повърхността на това захарно тесто. Повечето декоратори на торти смятат, че е по-лесно да поправят текстурата и да завършат грешките при работа с маслен крем, тъй като често фонданът трябва да бъде преработен напълно в зависимост от недостатъка. Това може да струва значителни пари за начинаещ, защото фонданът е доста скъп за правене от нулата или закупуване на предварително направен.
Видове масло
Маслото е най-често срещаната покривка за торти и има много вариации. Някои от тях са зъбоболно сладки и плътни, докато други са доста сложни с богати аромати и текстура като богата бита сметана.
- Основен маслен крем: Това е сладката глазура, която обикновено се намира на детските торти и най-лесната за приготвяне с много малко съставки. Това е просто смес от масло или скъсяване, сладкарска захар и ароматизатори. Тази глазура може да бъде оцветена във всеки цвят и да се постави в добре дефинирани дизайни. Торта, облечена с основен крем, може да се съхранява в хладилника или на стайна температура за един ден без проблеми. Ако пълнежът е нетраен или деликатен, като мус, тогава внимавайте да не запазвате този вид торта без охлаждане при топло време. Масло от меренга: Това е прекрасна глазура, която не е твърде сладка и изисква малко практика, за да се усъвършенства. Изисква се разбитите белтъци и захарта, сварени до мека топка, за да се създаде гладка стабилна текстура. Кремът от меренга може да бъде ароматизиран и оцветен с малко по-малко ярки нюанси от основния маслен крем. Тази глазура трябва да се съхранява в хладилника, но трябва да се внимава, за да няма неприятни или силни миризми в хладилника. Черешката ще вземе този аромат и по-малко вкусен вкус. Тортата трябва да се върне на стайна температура при сервиране, тъй като черешката може да бъде много твърда, когато е студена. Чесънът и декорациите, направени от пеперуда от меренца, ще се стопят или ще се изплъзнат, ако бъдат оставени през горещ влажен ден, така че изберете различен вариант за онези хубави летни сватби на открито!
Използване на Фондант
Фондант е захарна паста, подобна на плейстери, която може да се разточи и нанизва върху обикновена или изваяна торта. Обикновено се омесва до много копринена и гъвкава и може да се използва за създаване на гладко безпроблемно покритие на торти във всякакъв цвят. Това покритие за торти е много популярно при някои декоратори, тъй като може да бъде оцветено във всеки оттенък, предпочитано и оформено в замайващ асортимент от декорации, фигури, цветя, ръбове и други дизайнерски елементи.
Фондантните торти могат да се поставят в хладилника и ще останат свежи в продължение на дни, което е положителна характеристика, особено ако събитието е през лятото. Торта може да бъде покрита, завършена с прости рамки, заделена до големия ден на събитието и след това украсена на място. Фондантните торти трябва да бъдат доведени до стайна температура преди сервиране и трябва да се внимава да не докосвате тортата, докато се затопли. Може да стане лепкава и склонна към отпечатъци! Една от причините фондантът да се избягва от декораторите е, че той има много сладък вкус и забавна дъвкава текстура, която някои хора намират за много неприятна.
