Angela L. Rak / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
-
Пресен сос от шито (пипер)
Смърч / Фреда Муямбо
Пресният сос от шито (пипер) е свеж доматен, лук и чили сос, много обичан от ганаите. Понякога се нарича kpakpo shito след много популярен кръгъл зелен пипер и не трябва да се бърка с шито, сос от черен пипер, който се приготвя със сушени смлени раци. Следвайки тези стъпки, със снимката на инструмента (повече подробности за следващата стъпка), вие сте сигурни, че ще откриете и разберете как всъщност е възможно това да е една от бързите храни на Гана, плаж или пикник. На практика можете да го направите където искате.
-
Необходими инструменти
Смърч / Фреда Муямбо
За да направите соса по традиционния начин, ще ви е необходим традиционният ганаски пестик и хаван, известен като кааа или асанка, в зависимост от това на какъв език се говори в района (съответно Ga и Twi). Това също обикновено ще се продава с дървена топка. Може да успеете да ги намерите на африканските пазари. Ако не можете да намерите такъв, ще се справи с обикновен тоалет и хоросан.
Разбира се, алтернативата е да използвате ръчен блендер.
-
Необходими съставки
Clear Shot Studios
За свежия сос от шито ще ви трябва:
- 1 лук2 доматиЧили пиперки като капак от скоч, хабанеро или зелен чили1 чаена лъжичка люспи от морска сол
-
Смелете в Асанка
Смърч / Фреда Муямбо
Смелете пресните съставки заедно. Ако използвате асанка или топка и хаван, ще получите много по-лесно преживяване с натрошаването и смилането на съставките, когато ги нарежете на по-малки парчета, отколкото е на снимката. По време на този процес е необходимо търпение, тъй като ще искате да мелете до гладко, но с малко текстура, останала в соса.
-
Алтернативно смесване в ръчен миксер
Смърч / Фреда Муямбо
Алтернативен и много по-лесен метод е хвърлянето на съставките в ръчен блендер и пулсиране до гладкост. Избягвайте да се ликвидирате напълно, тъй като все още искате малко текстура да остане в соса. Използването на този метод е недостатъчно. Освен че не постигнете автентичния вкус, за който се твърди, че се освобождава по метода на раздробяване и смилане, вие също няма да можете да използвате ръчен пасатор на плажа или на пикник.
-
Пресен сос от шито с тилапия и чипс
Смърч / Фреда Муямбо
Пресният сос от шито се сервира най-добре с риба на скара, пържена риба, сардини или дори говеждо месо. Рибите и чипсите в стил Гана са показани по-горе.
-
Пресен сос от шито с кеки и пържена риба
Clear Shot Studios
Типично празнично западноафриканско лято се разпространява със свежо шито, варено черно шито, приготвено със смлени раци и кенки. Това е далеч любимо ганашко ястие и често ще сервирате кенке с шито и тилапия на скара или пържена риба.
