Смърчът
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 20 минути
- Време за почивка: 30 минути
- Добив: 10 тако (5 порции)
Уличната храна в Мексико се натрупва под името antojitos , което се превежда като „малко желание“. Улични колички, камиони за хранителни стоки и търговци на пазара продават тези малки вкусове на богатата кухня на страната по всяко време на деня и нощта. Тако се предлага в почти немислимо разнообразие, обикновено в малки три- или четири-хапки царевични тортили.
Carne asada се отнася за говеждо месо на скара, но в Мексико маринованите му версии са в основата на много любими улични храни. Тези carne asada tacos могат да се сервират като предястие или част от основното хранене.
Съставки
- 1 (2-килограмова) пола пържола (или флакон пържола, подрязана от мембрани и излишна мазнина)
- 1/2 чаша сос червен чили
- 1 чаена лъжичка кимион
- 3 скилидки чесън (обелен и кайма)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 лайм (сочен)
- 20 малки тортили от бяла царевица
- 1 чаша лук (нарязан на кубчета)
- 1 чаша листа от килантро (нарязани)
- 1/2 чаша салса (или чили сос)
- По желание: 10 квадрата фолио
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Намачкайте говеждото месо с хартиени кърпи и го сложете в голям стъклен съд.
Смърчът
Смесете заедно чили сос, кимион, чесън, сол и сок от лайм. Изсипете го върху говеждото месо и използвайте четка или пръсти, за да покриете изцяло месото. Мариновайте месото на стайна температура за около 30 минути.
Смърчът
Гответе говеждото на среден огън на скара до средна или предпочитаната от вас температура. Отделете карне настрана.
Смърчът
Задушете царевичните тортили, като ги увиете във влажна кърпа и ги загрявате във фурна с 250 F за 15 минути или в партиди от пет тортила в микровълнова фурна за две минути.
Смърчът
Докато тортилите се затоплят, нарязайте пържолата на полата срещу зърното на ленти с дебелина приблизително 1/2 инча. Поставете две тортили една върху друга в квадрат от фолио или върху чиния и отгоре с три или четири лентички месо, и нарязан лук, киранто и чили сос или салса, за вкус.
Насладете се на тако веднага, или ги увийте във фолиото и ги изяжте в рамките на 20 минути.
Смърчът
Бакшиш
- Ако вашата пържола има няколко светлокафяви петна по нея, като на снимката, това е резултат от окисляване - кислородът удря пържолата и влияе върху промяната на цвета. Докато пържолата е червена отвътре и не мирише, трябва да сте добре!
Тагове за рецепти:
- такос
- предястие
- мексикански
- барбекю
