Кейти Уърдман / themom100 / Еви Абелер
- Общо: 50 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: служи 8
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 74 | Калории |
| еднограм | Дебел |
| дванайсетграм | Въглехидратите |
| 3грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Сервира 8 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 74 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 1гр | 1% |
| Наситени мазнини 0гр | 1% |
| Холестерол 2mg | 1% |
| Натрий 100mg | 4% |
| Общо въглехидрати 12гр | 5% |
| Диетични фибри 4гр | 15% |
| Протеин 3g | |
| Калций 69mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Зелето е важна част от ирландската кухня, заедно с бекон и картофи. Земеделските наематели през 17-ти век бяха принудени да плащат значителни наеми на стопаните си и разчитаха много на своите култури от гъсто с хранителни вещества зеле и картофи с плътни калории, и двете твърди зеленчуци, за да ги получат през годината, особено през зимата. По-проспериращите фермери също отглеждали прасета, така че можели да подправят зеленчуците си с частите, които не били необходими за изплащане на месечната им тарифа.
Когато Големият картофен глад удари Ирландия през 1845 г., изкоренявайки голяма част от реколтата от картофи в страната, зелето става още по-критично като хранителен източник. В деня на Свети Патрик е доста обичайно да се яде зеле под някаква форма. Той остава един от най-достъпните и издръжливи зеленчуци наоколо, надежден източник на нещо зелено през по-студените месеци и когато се сдвоява със стария си сънародник бекон, може да е смирен, но е вкусен. Понякога най-запомнящите се са най-простите ястия.
Тук беконът се настъргва в тежък голям съд и след това някои лук бързо се сотират с малко от останалата свинска мазнина. След това се добавя зелето, заедно с бирата по ваш избор и след 30 минути имате ястие, което може да е скромно по цена и външен вид, но доста великолепно на вкус. Това би било много добре с говеждо месо, но също и с печено пиле, печено свинско, сьомга, пържола, почти всичко.
Съставки
- 6 ленти бекон (наполовина)
- 1 чаша лук (нарязан на ситно)
- 1 зеле (нарязано на едро, настърган и нарязан на ситно)
- 1 (12 унция) бутилка бира
- По желание: кошерна сол и черен пипер (на вкус)
Стъпки, за да го направите
Загрейте голяма тежка тенджера или холандска фурна на среден огън и варете бекона до хрупкав, като се обръща, ако е необходимо, от 5 до 6 минути. Извадете в чиния, облицована с хартиени кърпи.
Изсипете от тигана всички, освен супена лъжица мазнина, и върнете на среден огън. Добавете лука и соте за 5 минути, до златисто кафяво. Добавете зелето и хвърляйте от време на време в тенджерата за 3 или 4 минути, докато зелето започне да увяхва и добре се смесва с лука.
Налейте в бирата и оставете да къкри на средно силен огън. Частично покрийте тенджерата, намалете котлона до средно ниска и оставете да къкри за около 30 минути, като разбърквате от време на време, докато зелето омекне и по-голямата част от течността се изпари.
Натрошете запазения бекон и го разбъркайте в зелето. Сервирайте горещо или топло.
Тагове за рецепти:
- Зеленчукова страна
- гарнитура
- ирландски
- барбекю
