Робърт Линтън / Гети Имидж
- Общо: 25 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: служи 2
Piccata обикновено е ястие, приготвено от телешки скалопини, но според нас е също толкова вкусно, когато се прави с пилешки гърди, нещо, което почти винаги имаме във фризера. Това е една от любимите ни рецепти и е идеална, когато се приберете у дома уморени и гладни и искате да получите вечеря на масата с минимални усилия. Просто сервирайте със салата, може и салата от цезар или италиански хляб, и имате пълноценна и вкусна лека храна.
Съставки
- 2 пилешки гърди (без кости, без кожа)
- 1/3 чаша универсално брашно
- Сол на вкус
- черен пипер на вкус
- 3 супени лъжици сирене пармезан (ситно настърган)
- 1 супена лъжица несолено масло
- 3 супени лъжици вермут (сухо или бяло вино)
- 1/2 супена лъжица лимонова кора (от половин лимон)
- 1 супена лъжица лимонов сок (от половин лимон)
- 4 до 6 резена лимон (тънък)
- 1/4 чаша пилешки бульон
- 1 супена лъжица каперси
Стъпки, за да го направите
Подгответе и измерете всичко.
Навлажнете пилешките гърди, поставете всяка гърда в единия край на дълго парче пластмасова обвивка, сгънете обвивката, така че да е задушена или просто ги поставете в галон Ziplock baggie. След това с помощта на месо, шише за вино или тежка тенджера или тиган, лири до дебелина 1/2 ".
Поръсете всяка страна на гърдите със сол, черен пипер и сирене пармезан и потупвайте, за да го залепите с пилето.
Изцедете гърдите в брашно и отърсете излишното.
Загрейте голям тиган на средно силен огън и, когато е горещ, добавете масло и въртете, за да се разтопи и покрийте дъното на тигана.
Когато маслото просто започне да покафенява, добавете пилешките гърди. (Забележка: Може да се наложи да готвите гърдите отделно, ако тиганът ви не държи и двете; в този случай не правете соса, докато не сте сварили втората гърда.)
Гответе от едната страна до златисто кафяво около 2 до 3 минути. Обърнете гърдите и гответе от другата страна за 2 до 3 минути. Поставете гърдите в чиния и покрийте с фолио.
Добавете вермут или бяло вино и лимонов сок към тиган. Намалете, настържете нарязаните на кафяво парченца, докато останете само около супена лъжица сос. Добавете каперси, жар и пилешки бульон и намалете наполовина. В края на готвенето добавете резените лимон. Подправете със сол на вкус и изсипете върху гърди.
Тагове за рецепти:
- пиле основно
- вечеря
- Италиански
- рождени дни
