Йордан Сименс / Гети Имидж
Печенето на дървена дъска е много подобно на използване на тиган, с изключение на това, че дъската има способността да произвежда дим. Този метод е чудесен, тъй като осигурява стабилна повърхност за поставяне на храната, като същевременно му придава автентичен аромат на дим. Това е особено добре, ако печете нещо деликатно като рибено филе. Всъщност този метод е разработен за настаняване на риба, въпреки че можете да готвите голямо разнообразие от храни, като използвате дъска.
Вземете правилната дъска
Започнете с чисто необработено парче дърво, с дебелина около 1 инч, като се уверите, че дължината и ширината са достатъчни, за да придържат предмета на скара. Обикновено хората използват кедър, но много видове дървесина като елша, дъб, клен, череша или ябълка са приемливи. Уверете се обаче, че дъската не е химически обработена. Можете да закупите дъски за готвене с качествена дървесина или онлайн, специализирани магазини за хранителни стоки и магазини за хранителни стоки.
подготовка
Преди да поставите дъската на скарата, не забравяйте да я накиснете във вода поне час. Това ще позволи на дървесината да абсорбира колкото се може повече влага, което ще даде времето, необходимо за пълното сваряване на рибата, преди дъската да започне да гори. Ако забележите, че дъската се е запалила на скарата, напръскайте я с вода, за да спрете пламъците, но имайте предвид, че трябва да изгори малко. Тлеенето на дървесината е това, което създава дима и спомага за ароматизиране на рибата. Просто не искате дъската всъщност да гори.
За да предотвратите прилепването на рибата ви към дъската, много леко я намажете с олио отстрани, че рибата ще седи. Не е необходимо рибата да се обръща. Готвенето на дъски е косвено, тъй като храната е изолирана от пряката топлина. Вие искате дъската, изложена на пряката топлина на вашата скара, за да може да тлее. Този стил на скара е много основен процес и тъй като няма да преливате рибата или наистина да правите каквото и да е, докато тя готви, това предлага възможност за приготвяне на други компоненти за хранене като гарнитури, сосове и предястия.
печене на скара
След като грилът изгори и дъските се накиснат, поставете рибата на дъската, подправете и поставете цялата работа на скарата. Тъй като рибата се готви индиректно, това ще отнеме повече време, отколкото ако се пече директно на скара. Планирайте около 50% повече време за готвене срещу обикновен грил, когато готвите на дъска. По време на готвенето можете да намажете рибата с лимонов сок, масло или почти всичко, което не е запалимо. Не искате да вдъхновявате пламъците.
След като приключите с рибата, премахнете цялата дъска и рибата с чифт ръкавици за скара, или плъзнете рибата върху чиния с помощта на шпатула. Получавате по една употреба от всяка дъска. Ако използвате газова скара, опитайте се да извадите дъската бързо от скарата, тъй като не искате много пепел да попадне в скарата. Ако използвате решетка с дървени въглища, можете просто да я оставите да изгори и да изчистите пепелта по-късно.
Скарата с дъски наистина е удобен и лесен начин за грил. Ароматите и лекотата винаги са правили този популярен метод. След като го опитате, ще искате да скарате много ястия на дъска. Можете да приготвите печени скара, домашни птици, особено тези, които изискват по-дълго време за печене. Бързите артикули няма да спечелят много от дъската, защото няма да бъдат изложени на дима достатъчно дълго, за да получат аромат. Също така, най-добре е да не нарязвате готварски предмети, които трябва да бъдат приготвени на скара горещо и бързо, като пържоли или котлети.
Как да скара на дървена дъска
