Джон Уитакър / Гети Имидж
- Общо: 2 часа 20 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвене: 2 ч.ч.
- Добив: 1 гювеч (4 порции)
Ирландците имат своя яхния, уелските имат кака, а в Ланкашир имат гореща топка. Hotpot Lancashire е може би най-известното ястие, идващо от графство Ланкашир и е много просто и лесно за приготвяне.
Hotpot е дълга, бавно приготвена рецепта, но за разлика от много яхнии, все още е доста лека и подходяща за ядене през цялата година (освен може би в пламтящия летен ден). Поставете го във фурната, оставете за няколко часа и имате готово ястие за вечеря и ви чака. Има още по-добър вкус на следващия ден, когато ароматите са имали време да се развият.
Съставки
- 2 унции / 55 g. капки от говеждо месо (или свинска мас)
- 8 агнешки котлета (със средна шия, върху костта)
- 1/2 фунт / 225 гр. лук (обелен и нарязан на ситно)
- 2 унции / 55 g. масло (разтопено)
- 2 килограма / 900 гр. картофи (обелени и гъсто нарязани)
- По желание: 4 агнешки бъбрека (ядро и нарязано)
- 1 голям морков (обелен и гъсто нарязан)
- Сол и черен пипер
- 4 чаши / 1 литър говеждо месо (или пилешки запас)
- 1 супена лъжица сос Уорчестър
Стъпки, за да го направите
Загрейте фурната до 400 F / 200 C.
В голям тиган разтопете капковото или свинската мас и загрейте до горещо, но не пушене. Бързо омесете котлетите от двете страни, отстранете от мазнината и отцедете върху хартиени кърпи.
Добавете нарязания лук към сгорещената мазнина и варете бързо, като бъркате постоянно, докато омекне, но не покафенее. Извадете от мазнината и отцедете върху хартиени кърпи.
В голяма, устойчива на фурна касерола разтопете половината масло, след което покрийте дъното с половината нарязани картофи, половината лук и подправете със сол и черен пипер.
Нарежете котлетите на върха на лука (не се притеснявайте, ако костите се залепят, това е традиционно в котлона в Ланкашир). Поставете по желание нарязани бъбреци върху котлетите, добавете резените моркови, покрийте с останалия лук и подправете със сол и черен пипер.
Налейте достатъчно запаси, за да дойдат две трети нагоре върху ястието с гювеч. Не се притеснявайте, ако имате остатъчен запас, винаги можете да го използвате за допълване по време на готвене. Добавете соса от Уорчестършир.
Покрийте с останалата част от картофите, като ги припокривате, за да гарантирате, че цялата повърхност е напълно покрита. Намажете картофите с останалото разтопено масло и поръсете със сол и черен пипер.
Покрийте съда с плътно прилепващ капак и гответе във фурната за 30 минути.
След 30 минути намалете котлона до 350 F / 180 C и гответе още 1 1/2 часа. От време на време проверявайте, за да сте сигурни, че гювечът не изсъхва. Ако е така, допълнете със запас или вода, ако е необходимо.
Извадете капака от гювеча и гответе, докато картофите на повърхността покафенеят. Извадете от фурната и оставете да почине около 10 минути.
Сервирайте на котлони с пресни, сезонни зеленчуци.
Тагове за рецепти:
- картоф
- вечеря
- британски
- бокс ден
