Смърч / Лин Ливанос Атан
- Общо: 70 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 60 минути
- Добив: 3 паунда. (6 до 8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 669 | Калории |
| четиресет и четири грама | Дебел |
| осемграм | Въглехидратите |
| 55грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 3 паунда. (6 до 8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 669 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 44гр | 57% |
| Наситени мазнини 15гр | 76% |
| Холестерол 197mg | 66% |
| Натрий 383mg | 17% |
| Общ въглехидрат 8гр | 3% |
| Диетични фибри 1г | 3% |
| Протеин 55гр | |
| Калций 83mg | 6% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Всеки, който е запознат с готвенето на Cajun, може да разпознае термина „мръсен ориз“. По същество това е пилаф, ароматизиран с пилешки дробчета или канапки и е наречен така, защото придобива кафяв или „мръсен“ цвят.
В тази рецепта пилешките филета без кости са пълнени с комбинация от пилешки дробчета и ориз и овкусени с много люспи и препечени борови ядки. След това пилето се пече с малко бяло вино и крайният резултат е влажен и ароматен.
Съставки
- 3 фунта. пиле (без кости гърди или бедра)
- 2 с.л. зехтин (плюс още за дрижене)
- 8 супени лъжици. масло или заместител на маслото (разделено)
- Пилешки дробчета от 1/2 фунт
- 6 лука или зелен лук, нарязан (включва 4 инча зелен)
- 2 скилидки чесън (кайма)
- 1/2 чаша сухо бяло вино (разделено)
- 1/4 чаша борови ядки (леко препечени)
- 1/2 чаша пресен магданоз, нарязан (плюс още за сервиране)
- 2 чаши варен ориз (в пилешки бульон е най-добре)
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Стъпки, за да го направите
Мръсни оризови пълнежи
Пригответе любимия си ориз според указанията на опаковката. Готвенето на ориза в пилешки бульон вместо вода добавя по-богат вкус. Отделете две сварени чаши.
Загрейте фурната до 350 F.
В голям тиган или сот загрейте зехтина и 4 с.л. масло на средно силен огън.
Добавете пилешките дробчета и сотирайте, докато целият розов цвят изчезне, около 10 минути.
Докато черният дроб се готви, използвайте дървена лъжица, за да разчупите парчетата на по-малки парчета относно консистенцията на смляното говеждо месо.
Добавете зеления лук и соте до омекване, около 5 минути.
Добавете чесъна и соте до ароматно, около минута.
Добавете 1/4 чаша бяло вино в тигана, за да обезмаслете и след това добавете препечени борови ядки, магданоз и подправете щедро със сол и прясно смлян черен пипер.
Продължете нагряването още 5 минути, за да се разтопи ароматите.
Свалете от котлона и разбъркайте в сварения ориз към сместа.
Оставете настрана да се охлади леко.
Пилешки гърди
Намачкайте леко пилешките гърди или бедрата върху дъска за рязане, докато те получат равномерна дебелина. Не искате да са прекалено тънки, но искате да се готвят равномерно.
Леко намазнете голям съд за печене или нереактивен тиган.
Поставете парче пиле с "кожата" отстрани.
Поставете приблизително 1/4 чаша смес за плънка върху едната половина от пилето.
Сгънете другата половина, за да покриете.
Прехвърлете пълнените пилешки парчета в съда за печене или тава. Намажете рулцата леко със зехтин. Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер и след това точете всяко парче с лепенка от останалите 4 с.л. от маслото.
Добавете останалата 1/4 чаша бяло вино в тигана.
Печете непокрито във фурна 350 F за около 35 минути, докато пилешкото месо се свари.
Извадете от фурната и поръсете с малко нарязан магданоз за сервиране.
Съвети
- Ако желаете, можете да изцедите соковете от тигана и да загреете в малка тенджера, за да се сгъсти за лесен сос. Ако използвате пилешки гърди и парчетата са по-големи, може да се наложи да разточите котлети в трупи около плънката и да ги закрепите с клечки за зъби. Пилешките бедра обикновено са по-малки и ще направят само една гънка върху сместа за плънката.
Тагове за рецепти:
- ориз
- оризова плънка
- предястие
- Гръцки
