Рязане на царевични ядки. Снимка © Моли Уотсън
Царевицата на кочана е чудесно лятно хранене. Но дори и най-пламенният любител на царевицата може да се грижи за още едно кочан, който да се гризе, а практическото изживяване не е за всеки. Когато сте имали лятото си за прехапване на кочан, смесете нещата, като свалите ядките от кочана. След като направите това, можете да превърнете резултатите си в салати, супи и каши… дори питки! Ще намерите рецептата по-долу.
За да отрежете ядките от кочана
Първо, трябва да разклатите царевицата, като премахнете не само папирусовите люспи около всяко кочанче, но и онези досадни нишки от царевична коприна!
Задръжте стъбловия край на свитото ухо на царевицата и опирайте върха на ухото на дъното на много голяма купа.
Улеснете нещата върху себе си и поставете купата в мивката - това ще ви помогне да не се плъзга далеч от вас, допълнително да съдържа капки царевично „мляко“, които са склонни да пръскате, докато режете, и ще улесни задържането на ухото при ъгъл, който ви позволява безопасно да отрежете около ухото. Ако мастило не е налично, поставете купата върху силиконова постелка за печене или разточете кухненска кърпа, поставете я в кръг на плота и поставете купата в нея - или едната ще я предпази от движение, докато работите.
Използвайте остър разрязващ нож, за да отрежете царевичните ядки и ги оставете да паднат в купата. Внимавайте да изрежете само ядките и да не включвате никоя от жилавите, неядливи кочани. По-добре е всъщност да оставите малко ядро зад себе си, отколкото да включите малко кочан!) Продължете да режете около ухото, за да премахнете всички ядра. Повторете с останалите кочани.
Какво да правим с царевични ядки
Има много начини да използвате тези ядра, след като ги изрежете! Най-очевидните са неща като Classic Corn Chowder, cornbread и сладки царевични фритери. Ние също сме фен да ги използваме в печива и да се възползваме от това колко сладка може да бъде сладката царевица. Опитайте сладка царевична торта или свежи царевични палачинки.
И тогава има всички забавни страни и салати, които трябва да се направят. Салата от царевичен домат босилек е любима у нас, както и салата от царевично авокадо.
