Carne Mechada Chilena - чилийско печено в стила на Чили. Мариан Блейз
- Общо: 2 часа 50 минути
- Подготовка: 20 минути
- Гответе: 2 часа 30 минути
- Добив: 6-8 порции (6-8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 558 | Калории |
| двайсет и пет грам | Дебел |
| двайсет и пет грам | Въглехидратите |
| 53грам | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6-8 порции (6-8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 558 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 25гр | 32% |
| Наситени мазнини 10гр | 48% |
| Холестерол 149mg | 50% |
| Натрий 906mg | 39% |
| Общ въглехидрат 25гр | 9% |
| Диетични фибри 6гр | 22% |
| Протеин 53гр | |
| Калций 99mg | 8% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Carne mechada може да означава различни неща в различни части на Латинска Америка. Във Венецуела карне мечада е настърганото говеждо месо, което е основен компонент на известното национално ястие - pabellón criollo . Глаголът mechar означава да се пълни или в кулинарна употреба може да означава да намазвате нещо с бекон, поради което carne mechada може да опише и печено, което е било пълнено с бекон и / или зеленчуци.
Тази версия на карне мечада е приготвена в чилийски стил, което е много подобно на традиционното северноамериканско печено гърне. Ако искате да натъпчете печеното с бекон и зеленчуци, можете да пробиете големи дупки в печеното патронник и да поставите вътре част от бекона, чесъна, лука и други зеленчуци преди готвене. Предпочитаме просто да използваме малко мазнина за бекон, за да покафенееме месото и да омекнем зеленчуците, което изглежда по-лесно.
Съставки
- 3 филийки бекон
- 1 (3-килограмова) патронник печено
- 2 средни лука
- 4 скилидки чесън
- 4 моркови
- По желание: 1 супена лъжица паста от ади палачинка
- 1 чаена лъжичка чеснова сол
- 1 червен пипер
- 10 до 12 гъби
- 1 чаша червено вино
- 2 чаши телешки бульон
- 1 дафинов лист
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- Сол и черен пипер (на вкус)
Стъпки, за да го направите
Щедро сол и черен пипер на печено от всички страни. Обелете и нарежете лука на тънки филийки. Нарежете чесъна. Обелете и нарежете морковите кръстосано на тънки филийки. Натрошете чушката с чушки. Измийте и нарежете гъбите.
Поставете бекона в холандска фурна или друг тежък съд, достатъчно голям, за да побере печеното. Запечете бекона на среден огън до хрупкав. Извадете бекона от тенджерата, запазвайки разтворената мазнина в саксията.
Включете котлона до средно висок и кафяво печенето от всички страни. Извадете печеното в чиния и оставете настрана.
Добавете зеленчуци в тенджерата заедно с пастата от аджийска палачинка и 1 чаена лъжичка чеснова сол и гответе на слаб огън, докато лукът стане мек и ароматен или около 5 до 8 минути.
Добавете говеждото месо обратно в тенджерата (поставете отгоре върху зеленчуците). Изсипете червеното вино върху месото и оставете да къкри непокрито, докато по-голямата част от течността заври.
Добавете телешкия бульон, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. Обърнете печеното и оставете да къкри за още час, или докато говеждото месо стане много нежно. Изключете котлона и оставете печеното да се охлади в течността за около 20 минути.
Извадете месото в чиния или дъска за рязане. Изсипете течността за готвене през цедка, резервирайте течността и изхвърлете зеленчуците. Поставете царевично нишесте в малка купа. Разбийте 1/4 чаша бульон в царевичното нишесте до гладкост. Заделени.
Изсипете останалия запазен бульон в голям тиган и донесете на котлона. Разбийте в сместа от царевично нишесте. Варете бульон, докато се намали и сгъсти, около 10 минути. Вкус за подправяне и подправете със сол и черен пипер според нуждите.
Филийката се пече през зърното на тънки филийки и се поставят филийки в сос, за да се нагреят. Сервирайте топло, с допълнителна гравитация отстрани.
Съвети
- Течността за готвене се запазва и се превръща в богата сос, за да се сложи над нежните филийки говеждо месо. Сервирайте карне мечада с печени или картофено пюре, за да попиете сосчето. Carne mechada често се използва за сандвичи и емпанади в Чили, така че ако завършите с остатъци, използвайте маракета - известната чилийска френска хлебна рула - за да направите вкусен сандвич с мечада.
Тагове за рецепти:
- Пипер
- предястие
- южно-американец
- отново на училище
