чилийски

Carne Mechada Chilena - чилийско печено в стила на Чили. Мариан Блейз

• Общо: 2 часа 50 минути
• Подготовка: 20 минути
• Гответе: 2 часа 30 минути
• Добив: 6-8 порции (6-8 порции)

8 оценки Добавете коментар

Хранителни указания (на порция)
558	Калории
двайсет и пет грам	Дебел
двайсет и пет грам	Въглехидратите
53грам	протеин

Вижте Пълни хранителни насоки Скриване на пълни хранителни насоки ×

Хранителна информация
Поръчки: 6-8 порции (6-8 порции)
Сума на порция
Калории	558
% Дневна стойност *
Общо мазнини 25гр	32%
Наситени мазнини 10гр	48%
Холестерол 149mg	50%
Натрий 906mg	39%
Общ въглехидрат 25гр	9%
Диетични фибри 6гр	22%
Протеин 53гр
Калций 99mg	8%
*% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето.

(Информацията за храненето се изчислява с помощта на база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.)

Carne mechada може да означава различни неща в различни части на Латинска Америка. Във Венецуела карне мечада е настърганото говеждо месо, което е основен компонент на известното национално ястие - pabellón criollo . Глаголът mechar означава да се пълни или в кулинарна употреба може да означава да намазвате нещо с бекон, поради което carne mechada може да опише и печено, което е било пълнено с бекон и / или зеленчуци.

Тази версия на карне мечада е приготвена в чилийски стил, което е много подобно на традиционното северноамериканско печено гърне. Ако искате да натъпчете печеното с бекон и зеленчуци, можете да пробиете големи дупки в печеното патронник и да поставите вътре част от бекона, чесъна, лука и други зеленчуци преди готвене. Предпочитаме просто да използваме малко мазнина за бекон, за да покафенееме месото и да омекнем зеленчуците, което изглежда по-лесно.

Съставки

• 3 филийки бекон
• 1 (3-килограмова) патронник печено
• 2 средни лука
• 4 скилидки чесън
• 4 моркови
• По желание: 1 супена лъжица паста от ади палачинка
• 1 чаена лъжичка чеснова сол
• 1 червен пипер
• 10 до 12 гъби
• 1 чаша червено вино
• 2 чаши телешки бульон
• 1 дафинов лист
• 2 супени лъжици царевично нишесте
• Сол и черен пипер (на вкус)

Стъпки, за да го направите

Щедро сол и черен пипер на печено от всички страни. Обелете и нарежете лука на тънки филийки. Нарежете чесъна. Обелете и нарежете морковите кръстосано на тънки филийки. Натрошете чушката с чушки. Измийте и нарежете гъбите.

Поставете бекона в холандска фурна или друг тежък съд, достатъчно голям, за да побере печеното. Запечете бекона на среден огън до хрупкав. Извадете бекона от тенджерата, запазвайки разтворената мазнина в саксията.

Включете котлона до средно висок и кафяво печенето от всички страни. Извадете печеното в чиния и оставете настрана.

Добавете зеленчуци в тенджерата заедно с пастата от аджийска палачинка и 1 чаена лъжичка чеснова сол и гответе на слаб огън, докато лукът стане мек и ароматен или около 5 до 8 минути.

Добавете говеждото месо обратно в тенджерата (поставете отгоре върху зеленчуците). Изсипете червеното вино върху месото и оставете да къкри непокрито, докато по-голямата част от течността заври.

Добавете телешкия бульон, покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. Обърнете печеното и оставете да къкри за още час, или докато говеждото месо стане много нежно. Изключете котлона и оставете печеното да се охлади в течността за около 20 минути.

Извадете месото в чиния или дъска за рязане. Изсипете течността за готвене през цедка, резервирайте течността и изхвърлете зеленчуците. Поставете царевично нишесте в малка купа. Разбийте 1/4 чаша бульон в царевичното нишесте до гладкост. Заделени.

Изсипете останалия запазен бульон в голям тиган и донесете на котлона. Разбийте в сместа от царевично нишесте. Варете бульон, докато се намали и сгъсти, около 10 минути. Вкус за подправяне и подправете със сол и черен пипер според нуждите.

Филийката се пече през зърното на тънки филийки и се поставят филийки в сос, за да се нагреят. Сервирайте топло, с допълнителна гравитация отстрани.

Съвети

• Течността за готвене се запазва и се превръща в богата сос, за да се сложи над нежните филийки говеждо месо. Сервирайте карне мечада с печени или картофено пюре, за да попиете сосчето. Carne mechada често се използва за сандвичи и емпанади в Чили, така че ако завършите с остатъци, използвайте маракета - известната чилийска френска хлебна рула - за да направите вкусен сандвич с мечада.

Тагове за рецепти:

• Пипер
• предястие
• южно-американец
• отново на училище

Оценете тази рецепта, която изобщо не ми харесва. Не е най-лошото. Разбира се, това ще стане. Аз съм фен - бих препоръчал. Невероятно! Обичам го! Благодаря за вашата оценка!