Смърчът яде / Нита Запад
- Общо: 5 часа
- Подготовка: 30 минути
- Готвене: 4 часа 30 минути
- Добив: Сервира 6-8
Въпреки името си, гърнето печено всъщност не е печено, а е печено. Печенето е форма на готвене с влажна топлина, която разгражда съединителните тъкани в здрави разфасовки, оставяйки ги нежни и сочни.
Печенето само по себе си не дава на месото ароматната, кафява външна коричка, която правят методите за готвене на суха топлина, като печене, затова първо го търсим на плота.
За тази рецепта ще ви трябва голяма холандска фурна или мангал - такава, която е достатъчно голяма, за да побере месото и запасите и е безопасна както за готварска печка, така и за фурна. Уверете се, че има и плътно прилепващ капак.
Можете също така да направите това гърне печено в тенджера. Просто омесете месото, както е описано, след това добавете зеленчуците, месото, подправките и запасите в съда и гответе на високо за 4 до 5 часа или докато месото омекне. Той спомага за загряването на запасите на плота първо.
Съставки
- 1/4 чаша рапично масло (или друго растително масло)
- 5 килограма говеждо патрон (или гърдица, премахва се излишната мазнина)
- 1 голям морков (обелен и нарязан)
- 2 средни ребра целина (нарязани)
- 1 голям лук (обелен и нарязан на ситно)
- 5 скилидки чесън (обелен и леко натрошен)
- 1 чаша нарязани на кубчета домати (включително течни)
- 5 чаши кафяв запас (т.е. говеждо месо)
- 2 дафинови листа
- 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
- 1 чаена лъжичка цели черни пиперки
- 2 супени лъжици несолено масло
- 2 супени лъжици универсално брашно
- Кошерна сол (на вкус)
- Прясно смлян черен пипер (на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Нита Запад
Предварително загряваме фурната до 150 F (150 C).
В тежка чугунена холандска фурна или мангал загрейте маслото на силен огън, след това добавете месото и го претърсете старателно, като използвате чифт щипци, за да го обърнете. Когато от всички страни на месото се е развила хубава кафява коричка, извадете я от тигана и я оставете настрана.
Смърчът яде / Нита Запад
Добавете моркова, целина, лук и чесън в тенджерата и гответе в продължение на 5 минути или така, докато лукът е леко полупрозрачен.
Смърчът яде / Нита Запад
Върнете месото в тенджерата и добавете доматите, запасите, дафиновите листа, мащерката и черен пипер. Загрейте на печката, докато течността заври.
Смърчът яде / Нита Запад
След това покрийте с плътно прилепващ капак и прехвърлете цялата работа във фурната. Гответе 4 до 5 часа или докато месото омекне.
Смърчът яде / Нита Запад
Извадете тенджерата от фурната и оставете месото в течността за задушаване, докато правите соса.
Смърчът яде / Нита Запад
Излейте около две чаши течност за варене и я изсипете през мрежеста цедка.
Смърчът яде / Нита Запад
Обезкостете всякаква мазнина отгоре.
Смърчът яде / Нита Запад
Загрейте маслото в отделна тенджера, след което постепенно разбъркайте в брашното, докато се образува паста.
Смърчът яде / Нита Запад
Загрява се за няколко минути, като се разбърква, докато ружът придобие наситен кафяв цвят.
Смърчът яде / Нита Запад
Разбийте горещата течност в рукса, малко по едно и оставете да къкри за около 15 минути.
Смърчът яде / Нита Запад
След това прецедете през сито с фина мрежа и подправете на вкус с кошерна сол и прясно смлян черен пипер.
Смърчът яде / Нита Запад
Нарежете месото върху зърното, подредете филийките на топли чинии, сосете щедро и сервирайте, докато сосът е горещ.
Смърчът яде / Нита Запад
Наслади се!
Смърчът яде / Нита Запад
Тагове за рецепти:
- домат
- говеждо печено гърне
- вечеря
- американски
