Как се готви зеленина

Бил Бох / Гети Имидж

Вярваме в вкусната сила на кейл и сирене и други зеленчуци за готвене. Разбира се, те са добри за вас, но са и вкусни, когато се приготвят правилно. Намерете начин да изкуша небцето си с любимите ми начини да готвя зеленина по-долу.

• избелвам

  

  Kondor83 / Гети изображения

  Бланширането на зелените включва да ги натопите бързо в подсолена вряла вода и след това да ги охладите също толкова бързо със студена вода. Има няколко предимства за това. Първо, той определя техния зелен цвят. Второ, той увяхва листата за други препарати. Трето - и това е най-полезно за повечето хора - извлича част от горчивината. Например, ако сте нови в яденето на кейл, острият му вкус може да ви хареса като тъп суров. Бланширайки го, преди да го приготвите по друг начин, ще го направите малко по-мек на вкус. Бланширането ли изпива някои от витамините? Да, но не всички от тях и малко по-малко витамини в кале все още са по-добри, отколкото без витамини от кале, което е колко ще получите, ако не ядете нито едно зеле, защото не харесвате аромата!

• задушавам

  

  PoppyB / Гети изображения

  Задушаването означава да готвите нещо бавно в течност. По-строгите, по-сърцати зелени като зеле и къдрави зеленини реагират изключително добре на някаква дълга бавна топлина в затворена среда. Те стават топително нежни и ще усвоят аромата на всичко друго, което сте сложили в тенджерата. Беконът, чесънът, чили и доматът са всички добри вкусови агенти.

• Соте

  

  Александра Пис / Гети изображения

  Готвенето на зеленчуци в тиган на средно силен до силен огън с малко масло или олио е бърз и вкусен начин да ги сервирате. Поръсете ги с морска сол и гответе, като разбърквате често, докато зелените са увяхнали и нежни за ядене. Добавете малко кайма или шалот, ако това звучи добре; Известно ми е да хвърлям в люспи червен пипер за малко топлина.

• Супи

  

  PoppyB / Гети изображения

  Когато използвате зеленчуци в супи, можете да ги сварите до доста нежно, но всичките им хранителни вещества остават точно там в купата ви. Това работи най-добре с по-здрави листа, като ряпа, зеле и сирене.

• Разбъркайте СРЮ

  

  haoliang / Гети изображения

  Пърженето с бъркане е като сотиране, но на по-голяма топлина и при повече разбъркване. Докато сте свободни да експериментирате, добавете аромати, по-често срещани в азиатските кухни, като соев сос, ферментирал черен боб и джинджифил.