Смърч / Диана Мокану
- Общо: 45 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 35 минути
- Добив: 6 до 8 порции френски чужденец
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 361 | Калории |
| двайсет и две гр | Дебел |
| двайсет и седем грама | Въглехидратите |
| петнайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 до 8 порции френски чужденец | |
| Сума на порция | |
| Калории | 361 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 22гр | 28% |
| Наситени мазнини 14гр | 68% |
| Холестерол 66mg | 22% |
| Натрий 293mg | 13% |
| Общ въглехидрат 27гр | 10% |
| Диетични фибри 3g | 9% |
| Протеин 15гр | |
| Калций 387mg | 30% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Класическият френски алиго не е толкова гарнитура, колкото произведение на изкуството. Смерените картофи и сирене се бият заедно с крема от брашно, докато образуват копринени, гладки панделки от пюриран картоф.
Алиготът е вкусно сърдечна рецепта и е изкушаващо да ям всичко от себе си в мъртъв ден на зимата заради чистата си комфортна стойност или да я придружите с богата пържола за луксозна храна. След като го направите, ще бъде трудно да се върнете към обикновените картофено пюре.
Традиционно в тази рецепта се използва Кантал, полутвърдо сирене от краве мляко от едноименния регион на Южна централна Франция. Cantal има мек орехов вкус; ако не е достъпно за вас, сиренето чедър може да бъде заменено.
Съставки
- 2 килограма картофено пюре (обелени и нарязани на четвъртинки)
- 3/4 чаена лъжичка сол
- 1/8 чаена лъжичка бял пипер (смлян)
- 4 супени лъжици масло
- 1/4 чаша crème fraîche (или заменете равни части заквасена сметана и тежка сметана)
- 1 скилидка чесън (леко натрошен, но запазен непокътнат)
- 3 чаши сирене Кантал (или заместващ висококачествен остър чедър, настърган)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърч / Диана Мокану
Поставете картофените четвъртинки в тиган със студена, леко подсолена вода.
Смърч / Диана Мокану
Варете 20 минути, докато омекнат. Наблюдавайте ги, за да сте сигурни, че те няма да започнат да се разпадат и да станат по-чести.
Смърч / Диана Мокану
След като са сварени, ги отцедете в гевгир.
Смърч / Диана Мокану
Намачкайте отцедените картофи с шайба.
Смърч / Диана Мокану
Добавете солта, белия пипер и маслото и след това енергично разбъркайте в продължение на 2 до 3 минути, докато картофите се разрохнат малко. Оставете ги за миг в тигана.
Смърч / Диана Мокану
В тенджера със средна големина на среден огън, донесете сместа за ядене и чесън на пара. Не се вари, или кремът може да се счупи.
Смърч / Диана Мокану
Извадете чесъна и изсипете горещата сметана с картофи на пюре.
Смърч / Диана Мокану
Прехвърлете тигана с картофи в печката на слаб огън; с помощта на здрава дървена лъжица разбийте крема с картофи в картофите. До този момент картофите ще започнат да се превръщат в лъскави.
Смърч / Диана Мокану
Повдигнете котлона да е среден и разбийте в сиренето, 1/2 чаша наведнъж.
Смърч / Диана Мокану
Продължете да биете сместа на котлона, докато образува гладка, кадифена текстура, около 10 минути. Не спестявайте този процес. Именно здравият побой прави чуждицата толкова вкусно кадифена.
Смърч / Диана Мокану
Изсипете върху топли чинии и сервирайте веднага.
Смърч / Диана Мокану
Съвети
- Уверете се, че картофите, които използвате, са специално за пюре, а не за пържени картофи или салати. Ако те не са от вида на брашна, картофите ще се превърнат в восъчни и мазни при битане, а не пухкави и леки. Алигот не се държи много добре. Ако обаче трябва, тя може да се задържи за кратко, като поставите хартия, устойчива на мазнини, като пергамент върху повърхността на картофите, като се уверите, че тя е в пряк контакт с чужденеца. Този метод ще помогне да се предотврати образуването на кожа върху картофите, което би направило чужденеца неприятно бучка, ако го разбъркате. Тази техника е подходяща за всички ястия на основата на мляко и сметана, които са предразположени към образуване на кожа.
Тагове за рецепти:
- картоф
- гарнитура
- Френски
- Коледа
