Яката зеленина със свинско. Лиза Чарлз Уотсън / Гети Имидж
- Общо: 110 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 90 минути
- Добив: 4 до 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 103 | Калории |
| 5 гр | Дебел |
| дванайсетграм | Въглехидратите |
| шестгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 до 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 103 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 5гр | 6% |
| Наситени мазнини 1гр | 7% |
| Холестерол 4mg | 1% |
| Натрий 306mg | 13% |
| Общо въглехидрати 12гр | 4% |
| Диетични фибри 7гр | 24% |
| Протеин 6гр | |
| Калций 282mg | 22% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тези зелени яки се бавят до съвършенство с прясна или замразена нарязана бамя, малко солено свинско месо и подправки от Каджун. Ако нямате подправка Каджун, използвайте подправена сол или друга смес от подправки.
Независимо дали купувате „измити“ или пресни градински якички, те трябва да бъдат добре изплакнати. Поставете ги в чиста мивка, покрийте ги със студена вода и ги махайте наоколо, за да разхлабите всякакви песъчинки, прилепнали към листата. Изцедете и усетете дъното на мивката. Ако усетите песъчинка в дъното на мивката, повторете с прясна вода. Когато вече не чувствате песъчинка в дъното на мивката, зелените са чисти.
Първият начин е прост и лесен начин за приготвяне на зелените и бамята. Обичам да кафяво соленото свинско и лука, преди да започна да готвя зелените, и добавям бамята по-късно. Вижте алтернативния метод за повече.
Съставки
- 1 1/2 до 2 килограма зелени нашийници
- 1/2 до 1 чаша солено свинско месо (нарязано на кубчета)
- 1 1/2 чаши нарязана бамя (прясна или замразена)
- 1 голям лук (нарязан на ситно)
- 1 чаша пилешки запас
- По желание: подправка с каюн или подправена сол на вкус
- Намажете кошерната сол, ако е необходимо
- По желание: натрошени люспи от червен пипер
Стъпки, за да го направите
Измийте добре яките и ги нарежете на тесни ивици.
Разточете китка заедно и нарежете напречно.
Поставете ги, заедно с нарязаното на кубчета солено свинско месо, в голям чугунен или тежък съд с пилешкия запас и достатъчно вода, за да покриете.
Добавете малко нарязана бамя, замразена или прясна.
Доведете до кипене, намалете котлона на слаб и гответе около час.
Добавете подправка на вкус и гответе още половин час или докато сте готови по ваш вкус.
"Използвам малко подправка Каджун, сол, ако е необходимо, лук (нарязан пресен, сушен или смлян на прах." - Е. Джонсън
Алтернативен метод
Измийте и нарязайте зелената яка, както е указано.
Първо кафяво соленото свинско месо в тенджерата, докато стане просто хрупкаво.
Изцедете върху хартиени кърпи и оставете настрана.
Добавете лука в тенджерата и гответе, докато леко покафенее.
Добавете зелените нашийници, малко по едно, като добавите още, докато увяхнат.
Добавете пилешкия запас и водата за покриване.
Добавете около 1/4 чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер и 1/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер.
Покрийте и гответе за 20 минути.
Добавете бамята в тенджерата и продължете да готвите за около 45 минути.
Добавете подправки на вкус и продължете да готвите, докато не приключат по желание.
Гарнирайте порции с хрупкаво солено свинско и сервирайте със сос от лют пипер.
Тагове за рецепти:
- бамя
- гарнитура
- южен
- едва се сдържам
