Как да си приготвите рафиниран боб

Започнете с Pinto Beans

Смърч / Лия Марони

Какво ще ви трябва

• 16 унция торба с боб Пинто Голяма купа с вода за накисване на фасулаОла, саксия или саксия за готвене за готвене на фасул Епазот (по желание, ако имате на разположение) Мазнини за пържене на боба (По желание - свинска мазнина, ренде бекон, кокосово масло, зехтин, растително масло или каквато и да е комбинация от тях) Кома, чугунен тиган или друга тиганА дървена лъжица или друга посуда за разбиване на боба с Допълнителна вода за разреждане на боба (по желание)

Първо, ще трябва да накиснете боба за една нощ в голяма купа с вода. Водата трябва да покрие боба с поне 2 инча. Разхлабете ги и ги оставете да киснат 12 до 24 часа при стайна температура. След накисване ги изплакнете обилно в гевгир или цедка и внимавайте за всякакви скали или отломки, които могат да бъдат смесени с боба.

Поставете боба в олла, саксия или Crock-pot и добавете достатъчно вода, за да покрие боба. Ако използвате Epazote, можете да добавите клонче, докато бобът се готви. Гответе на слаб огън за 8 до 10 часа или докато бобът се свари и омекне.

Напълно сварен боб

Смърч / Лия Марони

Когато бобът е напълно сварен, той трябва да изглежда така. Трябва да остане много малко или никаква вода, защото бобът трябваше да е усвоил всичко. Извадете клончето на Epazote, ако го използвате.

Подготовка на Comal или тиган

Смърч / Лия Марони

Пригответе кочана или тиган, като загреете около три супени лъжици мазнина, докато се разтопи. Ако тиганът ви е тежък, използвайте дървена лъжица, за да разпределите мазнините около тигана или вземете тигана и завъртете мазнината наоколо. Опитайте да пуснете една щипка боб в мазнината, ако кисне, че е готова.

Добавяне на боба в горещия тиган

Смърч / Лия Марони

Към горещата мазнина добавете лъжица боб. Не трябва да има течност с боба, или течността ще се разпръсне в мазнината. Внимавайте да не се изгорите по време на процеса на пържене. Използвайте ръкавици от фурна или щит за пръскане, за да ви помогне да не се ударите с горещата мазнина.

Намазване на фасула

Смърч / Лия Марони

С помощта на дървена лъжица или друга посуда за пюре разбийте по малко боба, докато те се пържат в горещия тиган.

Добавяне на още боб

Смърч / Лия Марони

Когато първата лъжица боб се запържи за минута-две, избутайте ги отстрани на тигана и добавете още една лъжица боб и започнете да ги пържите. Много е важно да имате достатъчно мазнина в тигана, така че добавете още една супена лъжица (или две), ако имате нужда също.

Продължете да пържите бобовете по една голяма лъжица наведнъж

Смърч / Лия Марони

Продължете да добавяте боба в горещия тиган с голяма лъжица за сервиране, приблизително 1/2 наведнъж. Продължавайте да ги разбивате и пържите, докато всички са в тигана.

Добавяне на течност

Смърч / Лия Марони

В този момент бобът ще бъде много дебел и това може да се окаже добре за вас, в зависимост от това за какво ги използвате. Ако трябва да ги разредите малко, добавете 1/4 вода и го смесете на среден огън, докато. Продължете да добавяте вода, докато бобът е подходящата текстура за вас.

Готови бобчета

Смърч / Лия Марони

Можете да ги сервирате такива, каквито са, или да ги оставите да къкрите, докато добавите подправки като нарязан чесън, нарязан лук или чесън на прах и лук на прах.

Пържен боб

Смърч / Лия Марони

Рафинираният фасул прави страхотно гарнитура за почти всяко мексиканско хранене и може да се добави към супи, бурито, питадили и други. Чувствайте се свободни да проявите креативност с вашите препечени зърна и добавете някои допълнителни аромати като нарязан джалапеньо, сос лют чили, нарязани зелени чили или няколко щипки кимион, докато къпят. Можете също така да добавите гарнитури, като нарязан лук, нарязан цилантро или поръсване от стерео фреска или Asadero.