Еквадорска храна

Еквадор е благословен с голямо разнообразие от местни съставки благодарение на брега на Тихия океан, тропическите гори на Амазонка и долините и равнините на голяма надморска височина. Морските дарове изобилстват по крайбрежието, андските култури като хиноа, царевица и различни местни сортове картофи се отглеждат на голяма надморска височина, а тропическите райони дават много видове плодове, като питая и наранджила .

Основните елементи на еквадорската диета включват картофи, риба, юка, ориз, боб, миди, плантани, пилешко, говеждо и свинско. Еквадорите използват аджи, пикантен чили пипер лют сос, за да подправят почти всичко. Севичето е много традиционно, а шивишките скариди са особено популярни, както и супите и яхниите.

Еквадорската храна е разнообразна и вкусна, винаги свежа и изпълнена с местни съставки. Предлагаме рецепти, разделени по курс, само за някои от многото национални ястия, които можете да направите и да се насладите.

• Предястия

  

  Anastassios Mentis / Фотографски избор / Гети изображения

  В допълнение към традиционните предложения по-долу, можете да отидете в града с предястия от юка, тиква и авокадо. Еквадорските мезета използват добре юка в фритери, чипс и като плънка за емпанади, които традиционно също се пълнят с месо, сирене, яйца, зеленчуци или зеленчуци. Тиквата се превръща в фритери, наречени пристино, а авокадото се пълни, за да се превърне в aguacates rellenos .

  • Севиче де Лангостинос: Скаридите са национален фаворит и тази бърза рецепта също ще направи любимата ви. Варените скариди се мариноват в лук, хокло (южноамериканска царевица, по-големи по размер от обикновената американска сладка царевица), лайм, оцет, кетчуп и киранто, като накисват остър и неустоим характер. Възможно е да намерите шоколад в испанските магазини за хранителни стоки, така че не пропускайте възможността да опитате рецепта с този голям и месен вид царевица. Готов за 40 минути, рецептата прави двойно обслужване като солено предястие или лек обяд, сервиран в листа от маруля от айсберг и придружен с хляб и супа. Патакони: Зелените пържени плантани вървят добре с почти всичко. Хрупкави, гъсти и солени, те могат да бъдат гарнирани от гуакамоле или топено сирене и са отлични странични ястия за карне асада, печено пиле или пържена риба. Въпреки, че са два пъти пържени, те не са тежки, тъй като високата температура на пържене спира кръгчетата от трибуна да се накисват в твърде много масло. Започнете 1 час преди да искате да сервирате и оставете необелените плантани да се накисват в подсолена вода, преди да ги обелите и пържите първото. Само дефиле от кошерна сол е всичко, от което се нуждаете, за да подправите тези вкусни парченца. За по-тънки чипове следвайте нашата рецепта за чифли . Empanadas de Queso: Еквадорите обичат своите емпанади, пикантни или сладки, пържени или печени, така че не е чудно, че тези вкусни хапчета са обикновена обедна закуска, предлагана в хилядите улични павилиони. Тези сирена за сирене са лесни за приготвяне и имат вкусно сладко запрашаване отгоре. Направете свое собствено маслено тесто и пълнеж от сирене по ваш избор и лук. Готови след 1 час, те са страхотни мезета за парти. Направете по-големи партиди и замразете преди пържене по други поводи. Llapingachos: Въпреки сложността на името им, това са просто картофени палачинки, ароматизирани с лук и пълнени със сирене. Обикновено се сервират с яйца или месо, тези банички са вегетариански сами по себе си и могат да бъдат пълноценно ядене, ако се сервират с лека салата или предястие, когато са поднесени с лют сос или фъстъчен сос. Тестото е направено от картофи, сирене, брашно и яйца, щедро подправени със сол, черен пипер и сазон Гоя. Пържете до хрупкава и сервирайте веднага. Подгответе и гответе за 1 час и 30 минути.

• Супи и главни

  

  Джулия Давила-Лампе / Гети Имидж

  Еквадорите ядат супи по всяко хранене на деня като първи курс. Традиционните супи включват доматена супа с плантани, известната картофена супа на Еквадор ( locro de papa) и морски дарове и рибни яхнии като чупе, които се предлагат в много разновидности с много видове месо. Ето три от най-обичаните еквадорски супи:

  • Locro de Papa: Картофите в Южна Америка се предлагат във всякакви форми и размери - буквално хиляди сортове - така че не е чудно, че много местни кухни са използвали картофи от векове, за да изхранят популацията си. Тази супа използва жълти картофи, лук и пилешки запас, за да направи копринена основа за супа, която след това ще се сгъсти с мляко и яйца. След това добавете щедро количество сирене, за да отгоре приготвите. Сервирано с кубче авокадо и царевица, това е страхотно ястие за голямо семейство, лесно за приготвяне, удобно за бюджета и абсолютно вкусно. Готови за 50 минути. Казуела де Камарон: Планините и зеленчуковото софито правят основата за тази известна еквадорска яхния. Пресните сотирани скариди завършват сместа, която се готви за едва 30 минути. Тайната съставка на това пикантно ястие в фъстъчено масло, хрупкаво за повече текстура или гладко, за да придаде по-мек завършек на приготвянето. Сервирайте над ориза за вкусно ядене и предлагайте ají amarillo, за да подправите ястието. Салати с хумитас: Подобно на по-известните тамали, хумитите следват същата предпоставка на чубрица или сладки пълнежи, задушени в царевични люспи. Хумитите са любима улична храна в Еквадор. Хората ги купуват за обяд, защото са преносими и са с ниска цена. Въпреки че мнозина добавят месо към царевичния пълнеж, тази основна рецепта използва само царевица, свинска мас и сол, за да се направи пикантна паста, която е добра с почти всичко - от яйца до яхнии или просто сама по себе си. Готов за 1 час. Не пропускайте възможността да направите тези вкусни хапки от нулата.

• Десерти

  

  „Tres Leches“ означава „три млека“ и тази торта се напоява със смес от изпарено мляко, кондензирано мляко и тежка сметана. снимка (в) Нанси Борха / EyeEm / Гети Имиджис

  Еквадорските десерти не са срамежливи в употребата на захар, тъй като местните жители наистина се наслаждават на лакомства, които могат да бъдат с най-високо съдържание на захар на небцето от други части на света. Обичайните сладки, открити в уличните павилиони, включват плодове, приготвени в сироп, паста гуава или пържено тесто, покрито със захар. Ето някои от най-известните сладки, а когато казваме сладки, имаме предвид:

  • Dulce de Leche: Dulce de leche се среща в много страни от испанското наследство, с разнообразни рецепти: някои използват козе мляко, други краве мляко; някои използват кафяво масло, а някои бяло. Но всички те се свеждат до лепкава и неповторима карамелна цветна паста, в която ще намерите пълнене на пържени теста, като пълнеж за торти или глазура, когато се смесят с масло и комбинират със сирене и се нагряват в тиган като десерт сам по себе си. Въпреки че класическите рецепти могат да отнемат много часове на печката, тази бърза и дебела версия е готова само за 50 минути. Внимавайте, карамелът е известен със своята топлопроводимост! Pastel de Tres Leches: Както показва името му, тази торта е направена от 3 различни вида мляко. Нашата по-проста версия използва жълт кекс, добавяйки към него крема сирене, яйца и жълтъци за супер богата и тежка смес. След като тортата е изпечена, изсипете смес от тежка сметана, кондензирано мляко, изпарено мляко, ром и сол отгоре, докато не се накисне напълно от тортата. След това охладената и влажна торта се залива с меренга и канела. Готов за 1 час и 40 минути, тортата трябва да почива в млечната смес поне 4 часа и в идеалния случай за една нощ. Arroz con Leche: Еквадорският оризов пудинг не се различава много от другите рецепти за оризов пудинг, но това е национален основен продукт, който е бърз и евтин. Тъй като оризът върви дълъг път, този десерт е идеален за големи семейни събирания и малко сервиране е достатъчно благодарение на неговата сладост. Млякото и изпареното мляко осигуряват кремообразност, докато подправките и ромът придават допълнителен удар на вкус. Използвайте стафиди, за да добавите дъвкателна текстура. Готови само за 1 час, отнема повече време със стафиди: планирайте напред, защото стафидите трябва да се накиснат в ром поне 4 часа. Флан: Повечето страни от испанското наследство имат версия на флан, подобна на crème brûlée, но доста по-плътна по консистенция благодарение на голямото количество цели яйца. Въпреки че десертът изисква много стъпки, той е доста прост и е готов за 1 час и 20 минути, след 20 минути или приготвяне. Ще завършите с кремав крем, покрит с красив карамел. Пече се в отделни рамекини или във форма за ринг с 12 чаши.

• Еквадорски хлябове

  

  Еквадорски рулца от сирена - Родилас де Кристо. Мариан Блейз

  Еквадорският хляб се отличава с роговица от съставки, като царевица, пшеница, киноа, ечемик, картофи и маниока. Ежедневно телбод, тези видове хляб са това, което местните ядат по всяко време на деня, придружени от овесени напитки, оризова вода или ферментирали царевични и плодови напитки.

  • Pan Dulce: Сладките рулца се приготвят от млечен тип тесто с мая, ядат се за закуска или като закуски. Тази сладка и пухкава смес дава 30 отделни ролки, но дори и да звучи много, това не е така. Те ще отлетят пред очите ви, ако ги направите за следващия си брънч. Планирайте предварително, защото ви трябват малко по-малко от 4 часа, за да направите тестото, да го докажете и да го изпечете във фурна с 350 F. Четка с разтопено масло отгоре веднъж изпечена за блестящ и вкусен завършек. Роска де Коко: Красив, кръгъл сплетен хляб, тази корона е изпълнена с кремообразна кокосова паста. Въпреки че стъпките са многобройни, хлябът не е труден за приготвяне. Просто следвайте инструкциите внимателно и се насладете на резен от това сладко лакомство с чаша силно кафе. Готов за 3 часа, включително доказване на тестото, подобно на бриош, тази рецепта може да се направи на отделни парчета и да се сглоби в препарат за споделяне и разкъсване.

Южноамерикански десерти