Класическият песто е италиански солен сос, приготвен със смес от естествено безглутенови пресни билки, зехтин, ядки, чесън и пекорино или сирене Пармиджано-Реджано. Никога не се готви и най-често се сервира над пресни макаронени изделия.
Според нашето италианско ръководство за храна, „В идеалния случай песто, направено с лигурийски босилек, борови ядки, чесън и зехтин и - ако искате да бъдете традиционни - или пекорино сардо или сутиен, сирене от краве мляко Piemontese или - ако искате да бъдете по-модерни - Parmigiano Reggiano, който е по-скъп от традиционните сирена (Genovesi са известни със своята икономичност)."
Традиционно съставките на песто се смачкват с хаванче и пещ, но можете да използвате хранителен преработвател, за да смилате песто до сравнима консистенция.
С течение на времето се развили много вариации на класическия сос от песто. Понякога билка като килантро се използва вместо босилек, а орехите се използват вместо борови ядки и сирена, различни от Пекорино или пармезан.
Лятото е най-добрият сезон от всички, за да експериментирате с разнообразни рецепти за песто. Пресният босилек е лесен за намиране (или отглеждане) у дома в саксия.
Сервирайте прясно песто над любимите си мазнини без глутен, използвайте го като страхотно предястие за предястие, сервирайте върху домашни птици на скара или риба или го използвайте като сос за пица. Песто е много универсален!
-
Босилек слънчогледово семе Песто
cglade / Гети изображения
Ето обрат на класическо песто. Слънчогледовите семена добавят хрупкавост и аромат към тази рецепта за песто с босилек от слънчогледово семе.
-
Кале Песто
Flusel / Wikimedia CC 2.0
Гарлики и сирена, тази рецепта за песто от зеле е всяка вкусна като традиционното песто от босилек, но кейлът го прави по-здравословен.
-
Веган рецепта за песто
Westend61 / Гети изображения
Тази веганска рецепта за песто е направена без сирене - добра алтернатива за тези, които трябва да избягвате и глутен, и казеин.
-
Рецепта за песто с артишок
Гети изображения
Тази нестандартна рецепта за макаронени изделия от артишок изисква артишок, орехи или борови ядки заедно с други традиционни съставки на песто, включително чесън и зехтин.
