Лия Марони
- Общо: 70 минути
- Подготовка: 25 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: служи 12
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 173 | Калории |
| шестгр | Дебел |
| седемнайсетграма | Въглехидратите |
| четиринайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: Сервира 12 | |
| Сума на порция | |
| Калории | 173 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 6гр | 8% |
| Наситени мазнини 2гр | 10% |
| Холестерол 50mg | 17% |
| Натрий 233mg | 10% |
| Общ въглехидрат 17гр | 6% |
| Диетични фибри 3g | 10% |
| Протеин 14гр | |
| Калций 37mg | 3% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Яйчните рулца правят страхотна закуска, предястие или добавка към хранене. (Тази рецепта прави по-плътното яйце, което е популярно в западните китайски ресторанти. Spring Rolls и Mini Spring Rolls са по-леки, по-автентични китайски ролки.)
Нуждаете се от съвет как да предпазите яйчните ролки да не излизат твърде сухи или прекалено влажни? Следвайте тези прости съвети за изваждането на перфектната ролка с яйца.
Съставки
- 1 пакет опаковки за яйчни ролки (4 1/2 "до 5 1/2") или домашни опаковки
- За пълненето:
- 1 килограм прясно свинско месо (или свинско с барбекю)
- 1 среден лук (нарязан)
- 2 стръка целина, нарязани по диагонал
- 1/2 килограм пресни гъби, нарязани нарязани
- 6 водни кестена (по възможност пресни), нарязани на филийки
- 1/2 килограм suey choy (Напа зеле), нарязан на тънко, 1 инч по дължина
- 2 зелени лука, нарязани на кубчета
- 1 килограм пресни бобени кълнове
- За подправка със свинско месо:
- 1 чаена лъжичка соев сос
- 1 чаена лъжичка сос от стриди
- Сол и черен пипер на вкус
- Малко (по-малко от 1 чаена лъжичка) царевично нишесте
- За Gravy:
- 4 супени лъжици вода
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- 1/2 чаена лъжичка соев сос
- 2 чаени лъжички сос от стриди
- Сол, черен пипер, акцент (по желание) на вкус
- 2 супени лъжици царевично нишесте, смесени с 2 чаени лъжички студена вода
- 2 супени лъжици олио за бъркане
- 2 до 4 чаши масло за пържене
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смесете съставките за подправка заедно. Нарежете свинското на тънки ивици, добавете подправките и мариновайте свинското месо между 10 и 15 минути.
Докато свинското месо се маринова, пригответе зеленчуците и сместа от сос.
Загрейте уока над средно силен до силен огън. Добавете олиото за бъркане. Когато маслото е вече гладко, добавете целина и лук и разбъркайте.
На вкус и добавете сол и захар по желание. Извадете от уок. Добавете свинското месо в уок и гответе, докато е готово (поставете капак върху уок). Премахване. Почистете уока и разбъркайте-пържете отделно гъбите, водните кестени и бобовите кълнове. Проверете подправката, докато бъркате кълновете от боб и добавете сол и / или захар по желание. Разбъркайте пържената суи, като покриете и готвите за около 1 минута, като отново добавите сол и / или захар, ако желаете. Комбинирайте всички съставки в уок. Ако е необходимо, изцедете част от сока от зеленчуците навън.
Добавете сос, като избутате зеленчуците нагоре към страните на уока, за да образуват кладенче в средата за соса, и разбъркайте, за да се сгъсти. Разбъркайте старателно. Добавете зелен лук. Оставете пълнежа настрана, за да оставите да се охлади преди увиването.
Опаковане за яйчни ролки
Съберете съставките.
Смесете царевичното нишесте и водата, като бавно добавяте водата към царевичното нишесте, докато не получите "лепило", което ще се използва за запечатване на опаковките.
За да увиете, поставете опаковката на ролката за яйца с късата (4 1/2 ") страна директно пред вас. Това ще бъде сухата страна. Двете дълги страни ще се наричат страни 1 и 3, а другата къса страна директно от вас ще се нарича страна 2. Поставете приблизително 1 супена лъжица пълнеж в средата на опаковката, разстелете я, но не се приближавайте твърде много до краищата. Използвайте пръста си, разстелете малко от лепилото за царевично нишесте / вода по ръбовете 1, 2 и 3. Сгънете върху сухата страна, след това вземете страна 2 и я сгънете, като се уверите, че двете страни се припокриват, Натиснете здраво на страни 1 и 3, като се уверите, че са добре запечатани.
Дълбоко пържене: Когато маслото е готово, плъзнете внимателно всяко яйце на руло в уок едно по едно. Дълбоко запържете, докато станат златисто кафяви, след това изцедете върху стелаж с дълбока пърженост или хартиени кърпи. Дръжте върху поднос, облицован с пресни хартиени кърпи, докато е необходимо. Яйчните ролки не трябва да се подреждат. Ако е възможно, не подгрявайте отново във фурната, тъй като това може да изсуши егрогелите, но ако е необходимо, ги загрейте на слаб огън за 10 минути от всяка страна.
Сервирайте със сладък и кисел сос за потапяне.
Съвети
- Ако желаете, вместо царевично нишесте и вода можете да замените разбитото яйце или яйчен белтък. Повечето рецепти използват метода "плик" за опаковане. Предпочитам този метод: не само че е по-лесно да се научи, но можете да поставите повече пълнене във всяко яйце, а рулцата са склонни да са по-чисти.
Тагове за рецепти:
- Гъба
- предястие
- азиатски
- нови години
