Диана Раттрай
- Общо: 75 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 60 минути
- Готви боб: 90 минути
- Добив: 6 порции (6 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 490 | Калории |
| десетгр | Дебел |
| седемдесет и две гр | Въглехидратите |
| двайсет и девет грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 6 порции (6 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 490 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 10гр | 13% |
| Наситени мазнини 2гр | 10% |
| Холестерол 37mg | 12% |
| Натрий 883mg | 38% |
| Общ въглехидрат 72гр | 26% |
| Диетични фибри 17гр | 62% |
| Протеин 29гр | |
| Калций 184mg | 14% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тези бобчета в стила на кънтри в стила на страната започват със сухи бобови пинто, което ги прави чудесен избор за бюджетно хранене. Симереният пинто боб се завършва във фурната с добавяне на нарязана на кубчета остатъчна шунка, нарязани зеленчуци и барбекю сос, който е смело ароматизиран с меласа и кетчуп. Чушките от чушки, капковото от бекон и лукът придават още повече вкус и богатство на простото ястие.
Чувствайте се свободни да използвате оставено свинско или говеждо месо в тези боб на мястото на шунката. За вегетарианска версия използвайте растително масло вместо капковото от бекон и пропуснете шунката. 8-унция консерва с доматен сос прави добър заместител на кетчупа.
Съставки
- 1 килограм сушен пинто фасул (2 чаши)
- 2 супени лъжици капки бекон (или растително масло)
- 1 среден лук (около 1 чаша на кубчета)
- 1/2 зелена чушка (нарязана на кубчета)
- Шунка 12 унции (варени и нарязани на кубчета; около 2 чаши)
- 1/2 чаша кетчуп
- 1/4 чаша меласа
- 1 супена лъжица оцет
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
- 1 1/2 чаена лъжичка сос Уорчестършир
- 1 1/2 чаена лъжичка суха горчица
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Изплакнете боба и ги вземете, като ги проверите за парчета чакъл или малки костилки. Изхвърлете зле фалшиви или повредени зърна.
Налейте 1 1/2 ч.ч вода в голяма тенджера или холандска фурна и я поставете на силен огън. Доведете водата до кипене. Махнете тигана от котлона и добавете боба. Покрийте тигана и оставете боба да престои една нощ.
На следващия ден поставете боба на среден огън и донесете да къкри. Намалете котлона до слаб и оставете да къкри боба за около час или докато омекнат.
Загрейте фурната до 325 F.
Изцедете боба, като запазите 1/2 чаша от течността.
Обелете лука и го нарежете на кубчета.
Добавете капковото от сланина в тиган или соте на среден огън; добавете нарязания на кубчета лук и нарязаната на кубчета зелена чушка и гответе за 5 минути.
В касерола или холандска фурна с 2 части слоете сварения, отцеден боб с варения лук и чушки и нарязаната на кубчета шунка.
Комбинирайте запазената течност с останалите съставки и изсипете върху бобовата смес.
Покрийте тигана и печете в предварително загрятата фурна за 45 минути.
Разкрийте и печете още 15 до 20 минути.
Сервирайте и се наслаждавайте!
Съвети
- Опитайте се да държите боба на леко къкри, който е под точката на кипене. Температурата на симера трябва да бъде около 180 F 190 F, за разлика от температурата на кипене 212 F. Течността ще бъде почти неподвижна с няколко мехурчета от време на време. Ако ви липсва време, заменете съставките на соса с любимите си сос за барбекю.
Вариации на рецептата
- Добавете около 1 чаена лъжичка течен дим или ароматизирана подправка с аромат на дим към боба. Добавете малко топлина към боба с 1/4 чаена лъжичка (или повече) кайенски пипер или натрошени люспи от червен пипер. Вместо меласата добавете 1/4 чаша пакетирана кафява захар или мед. Увеличете чушките до 1/2 чаша и използвайте част червена или оранжева за по-цветно ястие. Заменете солта с подправка Каюн или Креол (на вкус). Вместо нарязана на кубчета шунка, добавете остатък месна кост от шунка или шунка скакалка към боба. Когато бобът е почти готов, извадете месото от костите, нарежете го и го добавете обратно към боба.
Тагове за рецепти:
- боб
- предястие
- южен
- падане
