Джим Боуи / EyeEm / Гети изображения
Когато царевицата е висока колкото окото на слон (с извинения към лирика на "Оклахома" Оскар Хамерщайн), е време да донесете у дома няколко уши и да ги изядете в същия ден за най-добрия възможен вкус. Няма нищо подобно на царевица на кочана, хапеща се в тази хрупкава текстура, намазана с масло, осолена и обелена.
Много е лесно да се готви: смачкайте царевицата, изплакнете и задушете. И с това малко усилие - и използвайки най-свежата възможна царевица - имате лятна почерпка екстраординар.
Но има няколко трика на търговията, които могат да направят или нарушат вашия празник. Например, прекомерното готвене е често срещана грешка и това може да го накара да се почувства по-леко, което съсипва цялото шоу.
Как да готвя царевица на кочана
Готвенето на прясна царевица на кочана е лесно и бързо. Необходими са около 15 минути, за да изпарите царевица от началото до края.
Ето как:
- Напълнете голям резервоар наполовина с несолена вода и донесете до подвижен кипене.Добавете ушите от царевица (премахнати люспи и царевична мазнина) към врящата вода. Нека водата се върне до пълно кипене. Поставете съда и веднага изключете котлона. Оставете покритата тенджера да седи необезпокоявана на горелката за 10 до 15 минути. Отстранете ушите от царевица и сервирайте горещо с вашия избор на масло, маргарин, сол и други подправки. Една вкусна добавка е известната подправка Old Bay Bay на Мериленд. Можете да направите домашна версия на тази, наречена подправка Chesapeake Bay.
Съвети:
- Бъдете сигурни, че царевицата е възможно най-свежа. Яденето в деня, в който купувате царевицата, е традиционно правило. Листата трябва да са зелени и гъвкави, а коприната трябва да е суха, а не влажна. Избягвайте да купувате царевица с отстранени люспи. Вероятно е стара и лющенето я поддържа по-свежа. Ако не можете да ядете царевицата в деня, я купувате, приготвяйте я в рамките на 24 часа след закупуването й. Сваряване на твърда царевица. Не солете водата. Солта стяга царевицата. Захарта може да се добавя по 1 чаена лъжичка на литър вода, но не бива да е необходимо.
От какво имаш нужда:
- Голям запас с капак Свежа царевица на кочана, разбъркано Масло, маргарин, сол, черен пипер, кайенски пипер и други подправки или подправки по избор
Какво да сервирам с царевица на кочана
Естествено, първото нещо, което идва на ум да сервираме с прясна царевица на кочана, е - да - бургери. Пържолите също са начело в списъка. Също така горе има пържено пиле или южно негов братовчед - пиле, приготвено на скара отвън.
Отвъд тези основни идеи, помислете за пилешки тако; пържола жирос; Вари се с ниска страна с царевица, наденица от Андуй, картофи с пръсти, скариди, лук и подправка от Old Bay; Каюнски сом или морски дарове Каджун се вари.
