Виел, Пиер Луис / Гети Имидж
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: служи 2
Празът е популярен зеленчук през цялата година, ще ги намерите в толкова много британски и ирландски рецепти. Добавете в сместа пушена пикша, която е еднакво популярна в много рецепти, и имате постоянно увеличаващ се репертоар.
За пръв път попаднах на версия на това ястие от Ликс и Пушена хадок в Корнуол в прочутия хан Сейнт Кюв близо до Бодмин. Тя беше сервирана като обедно предястие.
Опаковането на ястието донякъде го превръща в прекрасно ястие за вечеря и с тази рецепта веднъж студено може да се нарязва на парчета и да е супер в кутия за обяд или пикник. Сервирайте ястието от времето, когато са направени праз и сос от сметана.
Съставки
- 1 чаша мляко
- 6 черни пиперки
- 1 дафинов лист
- 8 унции пушен пикша (на люспи)
- Малка щипка индийско орехче
- 2 супени лъжици масло
- 1 килограм праз (почистени и нарязани на 2 сантиметра кръгчета)
- 2 супени лъжици обикновено универсално брашно
- 1/4 чаша единичен крем
- 2 супени лъжици галета
- Морска сол (на вкус)
- Прясно смлян черен пипер (на вкус)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Поставете млякото, черен пипер, дафинов лист, пикша и индийско орехче в голяма тенджера. Доведете до леко задушаване и намачкайте рибата за 5 минути.
Махнете от котлона, след което внимателно извадете рибата от млякото с нарязана лъжица. Прецедете млякото и дръжте на една страна.
В голяма тенджера за пържене, на среден огън разтопете маслото до пяна, но не изгори.
Добавете фино нарязаните праз, покрийте с плътно прилепнал капак и гответе за 10 минути, като от време на време разклащате тигана. Празът се готви, когато са увяхнали и меки.
Махнете капака, добавете брашното и разбъркайте. Гответе в продължение на два минути, като бъркате постоянно, след това добавете запазеното мляко и повторете.
Гответе празовата смес на среден пламък за още пет минути. Ако сместа се сгъсти твърде много, добавете още малко мляко.
Намалете котлона, добавете пикша и гответе внимателно, докато пикша не се затопли - приблизително 10 минути. В този момент можете да сервирате праз върху препечена кисела тесто, покрита с пикша. Овкусете с малко сол и черен пипер.
Вариант на рецептата
За по-сърдечно, второ ястие, продължете като печете ястието във фурната за по-съществено ястие, прекрасно с хрупкав хляб и свежа зелена салата:
- Щедро намажете малка, квадратна фурна за печене приблизително 15 см х 15 см. Сложете половината праз в чинията и разпределете равномерно. Намажете пушената питка отгоре и завършете с друг слой праз. Изсипете сметаната върху сместа от риба и праз, последвана от галета. Потопете с маслото и гответе във фурна, предварително загрята до 400 F за 15 минути, докато горната част стане златисто кафява. Сервирайте с дебели парчета препечен хляб със странична салата
Тагове за рецепти:
- вид треска
- обяд
- британски
- лято
