Данило Алфаро
- Общо: 40 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвач: 30 минути
- Добив: 3 до 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 613 | Калории |
| петдесет и една грам | Дебел |
| трийсет и осем милиона грама | Въглехидратите |
| 5 гр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 3 до 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 613 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 51гр | 65% |
| Наситени мазнини 4гр | 18% |
| Холестерол 0mg | 0% |
| Натрий 113mg | 5% |
| Общ въглехидрат 38гр | 14% |
| Диетични фибри 5гр | 19% |
| Протеин 5гр | |
| Калций 69mg | 5% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Чудесна идея е да си направите собствен чипс от тортила. Не е задължително през цялото време, защото купуването им в торбички е невероятно ефективен начин да вкарате тортилови чипове в живота си. Но да направите своя собствена е наистина лесно и забавно и освен това: нищо, което купите в торба, не може да се сравни със свежи, топли, хрупкави тортили чипове, които сте направили със собствените си ръце. Всичко, от което се нуждаете, са царевични тортили, сол и олио. (Можете също да си направите собствени царевични тортили.)
Пакет от дузина тортили ще направи много щедра кошница с тортила чипове, достатъчна за 3 до 4 души, и точно нужното количество, за да отидете с тази приказна рецепта за гуакамоле с 3 авокадо. Съвпадение? Аз не мисля.
Можете също да използвате същата техника, за да направите свои собствени тостади. Просто изпържете целите тортили, без да ги режете първо.
Съставки
- 12 царевични тортили (диаметър 8 инча)
- 3/4 до 1 чаша растително масло с висока температура
- Кошер сол, на вкус
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Оставете тортилите навън във вашата кухня, непокрити, за една нощ.
Нарежете ги на клинове с помощта на нож или резачка за пица. Три разфасовки ще направят по шест чипа от всяка тортила. Но можете да ги подреждате и да правите две или три наведнъж.
Загрейте маслото до 360 F. Маслото ще балонче около върха на дървена лъжица.
Добавете достатъчно чипс, който да покрие дъното на тигана на един слой, без да се претъпква или припокрива.
Запържете за 2 до 3 минути или докато чипсът стане леко златистокафяв и стане доста хрупкав и твърд. Повръщайте ги от време на време с чифт щипки, така че да се готвят равномерно.
Извадете всеки чип от маслото с щипци, оставяйки излишното масло да се оттече обратно в тигана и прехвърлете върху хартиени кърпи, поръсете със сол и след това повторете процеса, докато всички чипс се сварят.
Сервирайте топла с прясна домашна салса.
Съвети
- Ще запържите чипсите в малко количество олио - около 1/4 инча. Ключът гарантира, че маслото ви е между 350 и 375 F. Оптималното е 360 F, но сте добре навсякъде в този диапазон, Въпреки това, тъй като използвате толкова малко количество масло, е трудно да получите точно отчитане на температурата. Не е, като можете да залепите бонбони или термометър за дълбоко пържене, тъй като маслото не е достатъчно дълбоко. Ето, това е трикът. Загрейте маслото за няколко минути на среден огън и след това го изпробвайте, като поставите върха на дървена лъжица в тигана. Когато маслото е на подходяща температура, маслото ще се балонче около върха на лъжицата. Дървена клечка за пръчици също ще работи. Когато говорим за масло, не забравяйте да използвате рафинирано растително масло като слънчоглед, соя или шафран с висока точка на дим. Колко масло ви трябва, зависи от това колко широк е вашият тиган. Тиган от чугун е чудесен, тъй като ще поддържа температурата си дори и след като добавите чипса към маслото. Друг трик е използването на тортили, които са леко застояли. Причината е, че застоя се случва, когато хлябът (или в този случай тортилите) загубят влагата си, а сухите тортили ще се изпържат по-чисти от пресни. Всичко, което трябва да направите, е да извадите тортилите от торбата и да ги оставите за една нощ на нещо плоско. Като кухненския плот.
Тагове за рецепти:
- чипс
- тортила чипс
- гарнитура
- мексикански
