Смърчът яде / Диана Чиструга
- Общо: 2 часа
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 60 минути
- Добив: 1 хляб (8 до 10 порции)
Тази рецепта за чешки коледен хляб или ваночка ( vah -NAWTCH-kah) е подобна на полската чалка, еврейската чала, унгарския фонот калач и други източноевропейски хлебчета с яйчен обрат. Традиционно този хляб е направен от три плитки с намаляващ размер, поставени една върху друга, но обикновена плитка с три нишки ще работи добре.
Тестото с ваночка е същото, което се използва за Великден - bochanek velikonocni - просто кръгло с врязан в него кръст.
Съставки
- За хляба:
- 1/2 чаша масло
- 1 чаша захар (или по-малко, на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 чаша мляко (обезмаслено)
- 2 пакета активна суха мая
- 1/4 чаша вода (топла)
- 2 големи яйца (стайна температура и бити)
- 5 1/2 чаши универсално брашно
- 1/2 чаша стафиди (златисти или тъмни)
- 1/2 чаша бадеми (бланширани и нарязани)
- 1/3 чаша цитрон (нарязан)
- За топинга:
- 1 голямо яйце (стайна температура и бита)
- 2 супени лъжици бадеми (бланширани и нарязани)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Добавете маслото, захарта и солта към обезмасленото мляко. Разбъркайте да комбинирате и оставете да се охлади до хладка.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Поставете мая и топла вода в купата на миксер за поставка и с приставката на лопатката разбъркайте, докато се разтвори. Добавете хладка млечна смес и яйца и комбинирайте.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Добавете 3 чаши брашно и разбийте с лопатката до гладкост. Добавете стафидите, бадемите, цитрона и останалото брашно и разбъркайте, 3 до 5 минути, докато стане гладко. Тестото ще бъде лепкаво.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Поставете тестото в намазнена купа. Обърнете и покрийте с пластмасова обвивка и оставете да втаса до двойно, около 1 час. Вижте този бърз съвет за по-бързо издигане.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Разточете тесто и се оформете върху леко набрашнена дъска.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Разделете тестото на 3 големи парчета и 5 по-малки.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Разточете всяко парче във въже, дълго около 14 инча.
Смърчът яде / Диана Чиструга
На хартия за печене, покрита с пергамент, заплетете 3-те по-големи парчета свободно и прищипете краищата заедно.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Оплетете 3 от по-малките ролки, завържете краищата заедно и поставете отгоре на голямата плитка.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Завийте последните 2 рула заедно и поставете отгоре на втората плитка, като завържете краищата под голяма плитка.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Покрийте с кърпа или намаслена пластмасова обвивка и оставете да втаса 1 до 1 1/2 часа на топло място.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Загрейте фурната до 400 F. Намажете хляба с яйцето и поръсете с бадеми. Печете 15 минути, намалете котлона до 375 F и печете 30 до 45 минути или до моментално регистриране на температурата регистрира 190 F.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Оставете да изстине напълно преди нарязване. По желание се изсипва с захарна захар преди рязане.
Смърчът яде / Диана Чиструга
Вариации на рецептата
- Ако искате да опитате и добавете сушени кайсии и стафиди, не забравяйте да ги накиснете за една нощ в ракия или ром. Можете да включите и добавки от цитроново и анасоново семе.
Тагове за рецепти:
- хляб
- гарнитура
- източноевропейски
- Коледа
