Смърч / Тина Агнел
- Общо: 15 минути
- Подготовка: 10 минути
- Готвене: 5 минути
- Добив: 4 порции
Лятото в Япония може да бъде жестоко горещо. Любимо ястие за готвене в тези горещи летни дни os японски ястия със студена юфка като сомен. Докато бъркате студена сомена юфка, потопена в цую , усещате как тялото ви започва да се охлажда в летните горещини.
Somen са бели японски юфки, направени от пшенично брашно и те са много тънки, с диаметър около 1 mm. Тестото се разтяга с помощта на растително масло, за да се направят много тънки ивици и след това се изсушава на въздух (поради което трябва да изплакнете сомена юфка след варене).
Somen обикновено се сервира на студено със сос за потапяне, наречен tsuyu. Сосът за потапяне е същият японски бульон на базата на даши, използван в гореща супа, но по-концентриран на вкус. Сосът е ароматизиран с люспи и джинджифил. Можете също да добавите листа от шизо или миога, ако можете да ги намерите в японските магазини за хранителни стоки.
Съставки
- 1/4 чаша мирин
- Соев сос 1/4 чаша
- 1 1/2 чаша комбу и кацубуши даши
- 3 / 4- до 1 килограм изсушени somen юфка
- Покрития
- 1/2-инчов пресен джинджифил
- 1 скалон
- Шепа листа шисо (тънко нарязани)
- 1/2 инчов миога джинджифил (тънко нарязан)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърч / Тина Агнел
Първо започнете, като направите соса за потапяне: Сложете мирин в тиган за сос и загрейте.
Смърч / Тина Агнел
Добавете соевия сос и запасите от суши даши в тигана и кипете.
Смърч / Тина Агнел
Свалете от котлона и охладете соса.
Смърч / Тина Агнел
След като приключите соса за потапяне, кипнете вода в голям тиган.
Смърч / Тина Агнел
Добавете сушените юфка юфка във врящата вода, като внимателно разбърквате юфката с клечки и гответе няколко минути, докато приключите. (Ако е необходимо, добавете малко студена вода в тигана, за да предотвратите преливане.)
Смърч / Тина Агнел
Изцедете сомена в гевгир и ги охладете под течаща вода или в ледена баня.
Смърч / Тина Агнел
Измийте юфката с ръце под течаща вода. (Ако юфката беше вързана, намерете заплетените части от сом юфка и ги вземете. Отсечете ръба и изхвърлете.)
Смърч / Тина Агнел
Сервирайте изцеден студен сомен в голяма купа за сервиране, потапяйте сос в отделни чаши и поставете някои гарнитури, като настърган джинджифил, скали, ленти от листата на шизото и миога отстрани.
Смърч / Тина Агнел
Наслади се!
Смърч / Тина Агнел
Съвети
- Традиционните японски ресторанти връзват юфка, за да подобрят външния вид на сомена и ето как го правите. Вържете ръба на Somen юфка с готварски канап. По този начин юфката ще остане в една посока по време на готвене.
Вариации на рецептата
За сосове за потапяне:
- 2 чаши незапечени даши (японска супа) 5 супени лъжици usukuchi shoyu (японски лек соев сос) 3 супени лъжици захар2 супени лъжици мирин (японско сладко оризово вино) 1 1/2 shoyu (японски соев сос)
Тагове за рецепти:
- юфка
- somen
- вечеря
- японски
