Смърчът яде / Джулия Хартбек
- Общо: 50 минути
- Подготовка: 30 минути
- Готвач: 20 минути
- Време на възход: 2 часа
- Добив: 36 ролки (36 порции)
Тази рецепта за koláče е от Ан Беран, Рита Варилек и Бренда Андерберг, които демонстрират изкуството да пекат тези чешки сладки рулца на Чешките дни в Табор, SD Това тържество се провежда през юни всяка година, за да запази живото наследство на ранните чехи, които основава този малък град в Южна Дакота през 1869 г. Чешките дни са толкова добре посещавани, AAA го изброява като една от най-добрите атракции на 20 юни в страната.
Чешкият колас , също пират колаш и колахи, е кръгче от дрожди кръгчета от тесто, напълнен с плодов пълнеж, а понякога и от трохи или стресел. Те не трябва да се бъркат с полските kolaczki , които не са дрожди. Kolache са по-подобни на полските drozdzówki .
Думата koláče идва от единствено число koláč или koláček , което е просто родова дума за „торта“. Но също идва от коло , което означава "кръг" или "колело", формата на тези торти, които бяха ранен сватбен десерт. В някои части на Съединените щати днес, особено в Тексас, koláče са се превърнали в пикантни работи, пълнени с шунка и сирене и други пълнежи.
Тази рецепта изисква незабавни картофени люспи, което едва ли изглежда традиционно, но много ранни рецепти изискват картофено пюре в тестото, така че това е просто модерна отстъпка, както и използването на пасатор за ускоряване на нещата.
Можете да напълните тези сладкиши с домашни пълнежи по ваш избор или с пълнеж от маково семе.
Съставки
- За сладкото тесто:
- 2 (1/4 унции) пакети с активна суха мая (или 4 1/2 ч.л.)
- 1 чаена лъжичка захар
- 3/4 чаша вода (топла)
- 2 чаши мляко (топло)
- 3/4 чаша моментални картофени люспи
- 1 супена лъжица сол
- 3/4 чаша захар
- 2 големи яйца
- 1/2 чаша олио
- 4 до 5 чаши универсално брашно
- Масло (за четкане върху топчета тесто)
- За пълнене с маково семе:
- 1 чаша маково семе (смляно)
- 1 1/2 чаши мляко
- 1 чаена лъжичка ванилия
- 3 супени лъжици лек царевичен сироп
- 1/2 чаша захар
- 3 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици универсално брашно
- 1 щипка сол
- За Streusel Topping:
- 1/2 чаша универсално брашно
- 1/2 чаша захар
- По желание: 1/2 чаша ситно нарязан кокос
- 1/4 чаша масло
Стъпки, за да го направите
Забележка: Въпреки че има няколко стъпки към тази рецепта, тези сладки рулца са разделени на работещи категории, за да ви помогнат да планирате по-добре подготовката и печенето.
Направете тестото
Съберете съставките.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
В малка купа разтворете маята и захарта в топла вода, като смесите с вилица. Заделени.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
В блендер или хранителен комбайн поставете 2 чаши топло мляко, картофени люспи, 1 супена лъжица сол, 3/4 чаша захар, яйца и олио. Блендирайте, докато се смесят добре.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Поставете 4 чаши брашно в голяма купа или съд за миксер, снабден с приставка за гребло. Добавете смес от блендер и разбъркайте.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Добавете мая и до 1 допълнителна чаша брашно, ако тестото е твърде лепкаво. Смесете, докато тестото стане гладко. Ще бъде лепкаво.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Покрийте с намазнена пластмасова обвивка и оставете да втаса, докато се удвои.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Направете пълнене с маково семе
Съберете съставките.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Докато тестото се втасва, направете пълнеж от маково семе, като комбинирате смлени макови семена, 1 1/2 чаши мляко, ванилия, царевичен сироп, 1/2 чаша захар, 3 супени лъжици масло, 2 супени лъжици брашно и щипка сол в средна тенджера. Довежда се до кипене на слаб огън.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Намалете топлината и оставете да къкри за 30 минути, като разбърквате често.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Охладете напълно преди употреба. Може да се направи предварително и да се съхранява в хладилник до една седмица.
Направете Streusel топинг
Съберете съставките.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
В средна купа разбийте заедно 1/2 чаша брашно, 1/2 чаша захар и по желание кокос, докато се смесят добре.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Нарежете в 1/4 чаша масло, докато се получат груби трохи. Заделени.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Оформете Колаче
С помощта на средно лъжичка за бисквитка разделете парчета тесто с равни размери и разточете на топка.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Поставете върху тава, покрита с пергамент, намажете с олио и покрийте с пластмасова обвивка и оставете да втаса, докато почти се удвои.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Използвайки долната част на брашно с брашно или с пръсти, направете вдлъбнатина във върховете на колчаче и залепете с пълнеж от маково семе или любимото ви.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Поръсете streusel отгоре и печете от 11 до 12 минути.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Извадете от фурната и четка страни на koláče със смес от 3 супени лъжици гореща вода, смесена с 1 супена лъжица захар, или разтопено масло.
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Сервирайте и се наслаждавайте!
Смърчът яде / Джулия Хартбек
Бакшиш
- Те ще замръзнат добре, но тъй като не съдържат консерванти, ще се застояват бързо при стайна температура или при охлаждане. Опитайте с микровълнова фурна за кратко да ги затоплите за току-що изпечен вкус.
Тагове за рецепти:
- сладки рулца
- закуска
- източноевропейски
- лято
