Смърчът
- Общо: 110 минути
- Подготовка: 20 минути
- Готвач: 90 минути
- Добив: 4 до 6 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 525 | Калории |
| двайсет и една грама | Дебел |
| седемдесет и четири милиона грама | Въглехидратите |
| шестнайсетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 4 до 6 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 525 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 21гр | 27% |
| Наситени мазнини 7гр | 33% |
| Холестерол 8mg | 3% |
| Натрий 1425mg | 62% |
| Общ въглехидрат 74гр | 27% |
| Диетични фибри 10гр | 37% |
| Протеин 16гр | |
| Калций 260mg | 20% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Молът (произнася се с две срички, MOE-lay) е квинтесенциален мексикански чилийски сос с произход от преди испански времена. Той съществува в безброй версии в цялата страна, като варира по цвят, консистенция, съставки и употреба според регионалните предпочитания и семейната традиция. Но повечето започват с някои общи знаменатели: смес от чили чушки, домати или tomatillos, някакъв плод или друг сладък елемент, ядки или семена, често, но не винаги шоколад, и смес (обикновено тайна!) С подправки.
Традиционните методи за готвене изискват всяка съставка да се смила сама в molcajete (хаванче и топка ), но миксерът ще свърши добре работата. Къртицата най-често придружава пилешко или пуешко месо, но можете също да го сложите върху печено или извадено свинско месо. Leftover mol сос прави отлични enchiladas или подправка за ориз, яйца и други ястия.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Съставки
- 1/4 чаша свинска свинска мас
- 1 лук (обелен и нарязан)
- 8 скилидки чесън
- 3 домата (печени и обелени)
- 1/4 чаша фъстъци (несолени или подсладени фъстъчено масло)
- 1 супена лъжица мексикански риган (сушен и натрошен)
- 1 пръчка канела (натрошена на малки парченца)
- 1/4 чаена лъжичка семена от анасон
- 3 пиперки (цели)
- 1/4 чаена лъжичка мащерка
- 1 скилидка (цяла)
- 1 чаена лъжичка какао на прах
- 12 чийли guajillo (накиснати в гореща вода, обелени с кожи, стъбла и семена)
- 1/4 чаша стафиди (накиснати във вода за омекване)
- 1/4 чаша приготвена маса (тесто от сурова царевична тортила)
- 4 чаши пилешки бульон
- Гарнитура: препечени сусамови семена
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът
Загрейте свинската мас в голям тиган на средно ниска до средна температура.
Смърчът
Добавете лука и чесъна и гответе, докато лукът стане полупрозрачен, около 8 до 10 минути. Не искате лукът да стане кафяв; регулирайте температурата, колкото е необходимо. Когато лукът омекне достатъчно, за да драпира шпатулата ви, оставете тигана настрана.
Смърчът
В блендер пюрирайте печените домати с фъстъците или фъстъченото масло.
Смърчът
Добавете риган, канела, анасон, черен пипер, мащерка, карамфил и какао на прах и смесете до получаване на гладка паста.
Смърчът
Добавете сотирания лук и чесън в съда на блендера и отново пюрирайте.
Смърчът
Добавете чили и стафиди и пасирайте до гладка паста.
Смърчът
Изсипете целия пилешки бульон с изключение на 1/4 чаша в голяма тенджера.
Смърчът
В отделна малка купа направете русе, като разбиете масата със запазената 1/4 чаша пилешки бульон.
Смърчът
Разбъркайте рукса в бульона и разбийте до гладкост.
Смърчът
Добавете пюрираните съставки в тигана. Покрийте и оставете да къкри за 1 час.
Смърчът
Разкрийте и продължете да готвите, докато бенката не стане гъста и ароматна.
Смърчът. Смърчът
Използвайте домашния си мол като сос за пилешко или пуешко или парченца свинско месо, поръсвайки препечени сусамови семена върху всяка порция, докато сервирате.
Смърчът
Всеки остатъчен мол има вкусна лъжица над ориз или пържени яйца или използван като сос еншилада.
Внимавайте при смесване на горещи съставки
Парата бързо се разширява в блендер и може да доведе до разпръскване на съставките навсякъде или да причини изгаряния. За да предотвратите това, напълнете смесителя само на една трета от пътя нагоре, вентилирайте горната част и покрийте със сгъната кухненска кърпа, докато смесите.
Традиционен мол
Традиционните бенки често съдържат 40 или повече различни съставки и отнемат няколко дни за приготвяне.
Можете да намерите приготвена молева паста - готова за ядене след разреждане и загряване - в супермаркети както в, така и извън Мексико.
Тагове за рецепти:
- домат
- латински
- падане
- сосове
