Моли Уотсън
-
Започнете с пресни брюкселски кълнове
Моли Уотсън
Печените брюкселски кълнове разкриват дълбокия си орехов вкус. Тази техника може да превърне повече от един мразещ брюкселски кълнове в любител на брюкселските кълнове. Конвертирайте хейтърите в живота си с лекота, като използвате тези лесни стъпки!
Както при всички плодове и зеленчуци, започнете с пресни брюкселски кълнове. Потърсете външни листа с тъмнозелени и живи стъбла, които не са кафяви или изсъхнали. Избягвайте брюкселските кълнове, които имат синини, разфасовки или покафенели листа. Ако видите брюкселско зеле по стъблото за продажба, щракнете ги. Кълновете на стъблото ще останат по-свежи по-дълго от кълновете, които са били отбрани и продадени на свобода.
Планирайте около 1/2 фунт (8 унции) сурови брюкселски кълнове на човек. Загрейте фурната до 375 градуса по Фаренхайт (кълновете ще се пекат хубаво навсякъде в диапазона от 350 до 400 градуса по Фаренхайт).
-
Изрежете брюкселските кълнове
Моли Уотсън
Работете с една брюкселска кълна наведнъж; отрежете и изхвърлете края на стъблото.
Извадете и изхвърлете външните листа на брюкселското зеле. Просто първият слой е наред или, ако искате да намалите интензивността на аромата на брюкселско зеле, отлепете достатъчно листа, за да разкриете по-меко зелено. Повторете с всички брюкселско зеле.
Този процес на пилинг си заслужава да отдели време. Външните листа са по-твърди, отнемат повече време за готвене и могат да доведат до прекалено печени кълнове. Не се притеснявайте; няма нужда да изхвърляте всички тези хубави листа. Увийте ги свободно в пластмаса и ги сварете в рамките на няколко дни. Опитайте бързо соте или разбъркайте!
-
Нарежете ги до подобен размер
Моли Уотсън
Макар че, разбира се, е възможно да се пекат брюкселски кълнове цели, те имат повече повърхност до кафяво и стават вкусни (и стават нежни по-бързо), ако отделите момент, за да ги нарежете наполовина по дължина.
-
Добавете масло и козина Брюкселско зеле
Моли Уотсън
Поставете подрязаните брюкселски кълнове в тава за печене или печене. За лесно почистване първо подравнете тигана с пергаментова хартия. Намажете брюкселските кълнове с малко олио и ги хвърлете, за да покрият равномерно кълновете. Подредете ги в един слой. Ако искате да отделите време, за да ги поставите нарязани отстрани, ще се окажете с по-равномерно пожълтели кълнове. Поръсете със сол и всякакви други подправки, които искате да използвате.
-
Печена тях
Моли Уотсън
Сега имате избор; можете да направите по-хлебни печени брюкселски зеле или по-меки печени брюкселски кълнове:
За по-хрупкави брюкселски кълнове: Просто пуснете този тиган с кълнове в гореща фурна и печете до покафеняване и омекване, около 30 минути.
За по-меки брюкселски кълнове: Изсипете около 1/2 чаша пилешки или зеленчукови запаси или дори обикновена вода в тигана, покрийте и сложете в гореща фурна за 20 минути, разкрийте и продължете да печете, докато кълновете не покафенеят и течността стане напълно се изпарява за още 15 минути.
-
Сервирайте тези парости!
Моли Уотсън
Сервирайте печени брюкселски зелето горещо или поне топло. Извън фурната те ще запазят топло и вкусно до 30 или дори 45 минути, ако ги покриете и поставите на топло място.
Сега е моментът да намажете с балсамов оцет, поръсете с прясно смлян черен пипер, покрийте със стърготини пармезан, шприц с лимонов сок, добавете пръскане на рибен сос или добавете няколко капки горещо чили масло или люспи чили, ако искате искате да ги сервирате с допълнителни аромати.
