Wikimedia Commons
В близкоизточния отговор на ежедневната бърза храна, фалафел доминира културата на уличната храна в страни като Израел, Египет и Сирия. Пюре от нахут и подправки, фалафелови топчета обикновено се пържи дълбоко и след това се сервира вътре в джобовете на мека питка с нарязани на кубчета зеленчуци като домати, краставици и червен лук. След това сандвичите се гарнират с дресинг от тахини или понякога сос от кисело мляко или хумус.
Изработка на Фалафел от нулата
Може да е малко сложно да си направите собствен фалафел, но със сигурност не е трудно. Само с малко практика ще ги направите като професионалисти за нула време. Удобството на пакетираните фалафелови смеси е, че трябва само да оформите и изпържите фритерите. Но си струва да опитате да направите своя собствена. Проблемът, който може да срещнете за пръв път, е да получите правилната консистенция, така че вашият фалафел да не се разпадне, когато го пуснете в маслото.
Свързващата съставка може да ви помогне да го поддържате заедно, особено ако използвате консервиран боб вместо сушен. И перфектната свързваща съставка за фалафел е брашното. Нищо измислено, просто обикновено универсално брашно. Добавете няколко супени лъжици наведнъж към сместа си, докато не можете да я пресовате лесно на топки или банички.
Просто бъдете сигурни, че не преуморявате тестото с фалафел. Работете с него възможно най-малко и използвайте лъжичка, за да оформите топките и ги пуснете в маслото. Специализираните магазини всъщност продават бивш фалафел, но лъжичка за бисквитки ще работи добре. В противен случай може да се окажете с твърди, гъсти нокти вместо хрупкава, ефирна хапка.
Класическа домашна фалафелова рецептаНаправете това преди пържене
Престояването на подготвените топчета от фалафел в хладилник за около час, преди да ги запържите, също може да им помогне да запазят формата си, когато попаднат на горещото олио. За най-добри резултати маслото трябва да е между 350 и 360 F. Работете на партиди, така че да не претъпквате тигана, когато пържите фалафела, тъй като това може да накара да се блъскат един в друг и да ги чукат. Той също така понижава температурата на маслото, което може да попречи на защитната "кора" да се образува и да направи топките мокри. Пържете няколко наведнъж, като се уверите, че температурата остава в желания диапазон. Използвайте прорезна лъжица, за да ги обърнете леко, така че да покафеняват равномерно от всички страни. Когато изглеждат златисти, извадете ги от маслото и ги поставете върху хартиени кърпи, за да се отцедят.
Ако всички останали не успеят, опитайте микс с бокса Фалафел
Те не само са лесни и евтини, но обикновено имат добър вкус. Може би не е същото като домашно приготвено, но определено си струва да опитате и чудесен начин бързо да задоволите желанието си от фалафел, без да се отправите към любимото си място за хранене в Близкия Изток. Сервирайте фалафел за обяд, вечеря или като закуска, или като сандвич в пита и на салата. Една или две хапки фалафелови топчета правят интересно предястие, сдвоено с хумус или други спадове. Можете също така да използвате фалафел като вегетариански заместител на месото за бургер.
6-те най-добри факсафелови смеси за 2020 г.
