663highland / Wikimedia Commons
Fondue изглежда е хранителен стил, който отпада на популярността. Ресторант с верига в Съединените щати се занимава с бърз бизнес, предлагащ ястия от фондю на огромна цена. Фондю е било популярно ястие за вечери през 50-те, 60-те и 70-те. Както се казва, "всичко старо отново е ново", а продажбите на саксии с фондю се разрастват, без съмнение се вози на вълна от носталгия. Не е ли време да извадиш тази стара саксия с фондю? Или опитайте вкъщи за първи път.
Съвети за готвене на Fondue
- Добавянето на алкохол към фондове понижава точката на кипене, така че протеините от сирене да не се изваряват, но внимавайте да не го сварите. Смесете сиренето бавно, за да не стане каучук. Когато умножите рецептите за фондю за по-големи тълпи, не забравяйте, че има по-малко повърхност за изпаряване на течности, така че няма да се нуждаете от удвояване на течността от оригиналната рецепта. Искрящият сайдер, сок или шампанско може да бъде заменен с бяло вино в рецепти за фондю.Използвайте висококачествено сирене в сирене фондю.Пресни билки, сотен кайма, доматено пюре и горчица са всички отлични аромати за сирене фондю.За фондю, който е прекалено гъст, увеличете котлона, добавете малко вино и разбъркайте енергично.За фондю, който е твърде тънък, комбинирайте 1/2 ч.л. от брашно или царевично нишесте с равно количество вино. Разбъркайте във фондю, докато се сгъсти. Металните саксии са по-добри за мазнини пържени фондове или котлети, докато керамичните са полезни за сирене и шоколад. Crock-Pot може да се използва за поддържане на готвеното фондю топло. Препоръчва се приготвяне на вино или горещ черен чай напитки за фондю. Някои закусващи твърдят, че пиенето на вода с фондю прави сиренето да се втвърди в стомаха, което причинява проблеми с храносмилането. Фондът с фелвер може да се използва като гарнитура за картофи, зеленчуци или яйца.
