Емили Дюшен / Гети Имидж
Случвало ли ви се е единствената съставка, която ви липсва за рецептата, да е свежата цитрусова ципа? С малко подготовка и предвидливост, можете да имате желание под ръка по всяко време, когато имате нужда. Едно просто решение е да замразите свежата коричка.
Можете да използвате този метод на всякакъв вид цитрусови плодове, въпреки че ще откриете, че кори от портокал, лимон и липа се наричат най-често в рецептите. Не е нужно да купувате плодове специално за цедене. Винаги, когато имате цитрусови плодове в кухнята, просто я намажете, преди да извлечете сока или да ядете портокал и никога повече няма да ви свърши свежа коричка.
Как да замразим цитрусовата цедка
Най-лесно е да премахнете корите от цитрусови плодове, преди да ги нарежете отворени или да премахнете корите. Само за няколко минути можете да направите готовност за фризера и да сте на път да направите каквото първоначално сте планирали с плодовете.
- Измийте добре цитрусовия плод и го оставете да изсъхне преди оцветяване. Преди да изцедите или нарежете плода, извадете жар с микропласт, зестер или белачка за зеленчуци. Уверете се, че не приемате никой от горчивия бял корен с жар; искате само цветната кожа. Поставете жар в един слой върху лист пергамент или восъчна хартия и бързо го замразете. След замразяване прехвърлете жар в пластмасова торба с цип. Етикетирайте го с датата и вида на цитрусовата кора и съхранявайте, докато е необходимо. Жената ще се замрази за около шест месеца, ако се държи плътно запечатана.
Ако просто събирате жар, не изхвърляйте останалата част от плодовете. Изцеждането на цитрусови плодове е лесно и има няколко метода за това. Бутилирайте сока или го използвайте веднага в хранителни рецепти или напитки.
Използване на Frozen Zest
Не е необходимо да размразявате жар преди употреба. Тъй като е замразен, той ще запази свежия аромат, който първоначално е имал. Това означава, че можете да го използвате по абсолютно същия начин, както бихте искали.
Номерът на използването на замразена жар е да я преоцените леко, за да компенсирате всички ледени кристали. Например, когато рецептата изисква 1 чаена лъжичка свежа портокалова кора, измерете 1 1/2 чаени лъжички замразена кора.
Замразени срещу изсушени и кандирани жар
Има най-различни начини за запазване на цитрусовата жар. Може да видите рецепти, които изискват прясна, сушена или захаросана коричка и всяка от тях има специфично приложение при готвене и печене. Те обаче могат да се използват като заместители един на друг в определени приложения.
- Като цяло прясно настърганата жар трябва да се използва като украса върху ледени хлябове, торти и тарталети. Тъй като е заключена в свежестта, вашата замразена жар трябва да се справя добре с тях, както и всяка рецепта, която призовава за жар без никакъв друг квалификатор и тези, които препоръчват суха жар. Изсушаването на настъргана цитрусова цедка е също толкова лесно, колкото и замразяването й, въпреки че отнема малко повече време, преди да може да се съхранява. То е също толкова вкусно, колкото и прясна жар, когато се добавя като съставка към печива, маринати и напитки. И двата варианта могат да се използват и за приготвяне на лимонова захар. Другият вариант е да направите захаросани цитрусови кори. В този процес дългите тънки ивици цитрусова кора се сваряват два пъти, за да се отстрани горчивината, преди да се добавят към смес от вода, захар и царевичен сироп за около 1 час. След това корите се изсушават, за да се използват в печива, или се потопят в шоколад за специална почерпка.
