MIXA / Гети изображения
- Общо: 30 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 1 сервиране
Един от най-класическите начини за приготвяне на тлеенето е да ги запържите. Много хора използват тесто и аз наистина ги харесвам в леката темпура тесто, от време на време използвана с палто. Но можете да отидете още по-леки, като просто ги затопите в подправено брашно и ги засипвате в зехтин, както е в тази рецепта. Включвам сиренето и чесъна, защото те действат добре на миризмата; бихте могли да използвате и спанак или къдраво зеле.
Съставки
- 3 до 6 дузини прясна или размразена миризма (в зависимост от апетита ви)
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
- 1/4 чаша зехтин за пържене
- 1 цял куп швейцарски чард (около 2 килограма)
- 1 супена лъжица чесън на прах
- За сезонното брашно:
- 1 чаша пълнозърнесто брашно (можете да замените универсално)
- 1 супена лъжица кошерна сол
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка кайен (или повече на вкус)
- 1 чаена лъжичка горчица на прах
- 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- За гарнитурата: 1-2 лимона, клиновирани
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Направете подправеното брашно, като смесите брашното, солта, чесъна на прах, кайената, горчицата на прах и черния пипер. (Не трябва да има вкус на надмощие, тъй като подправките са там, за да акцентират върху рибата, а не да я крият.)
Поставете мириса върху чиния и ги осолете добре.
Загрейте голям тиган на силен огън за минута-две. Намалете котлона на средно висок и добавете достатъчно зехтин, за да покриете дъното на тигана с около 1/8 инча. Не искате миризмата да плува в масло. Оставете това масло да се загрява за 2 до 3 минути или докато не видите, че започва да се разплисква по повърхността.
Докато олиото се нагрява, изкопайте мириса си в брашното и оставете настрана на сухо. Поставете няколко хартиени кърпи, за да ги източите по-късно.
Когато маслото е горещо, подредете миризмата си в един слой със стая между всеки и пържете на средно силен огън в продължение на 2 минути. Обърнете и запържете за още 1 до 2 минути.
Отделете миризмата си настрана и добавете сиренето. Обръщайте и бъркайте непрекъснато, като същевременно поръсвате чесъна на прах и малко сол. Чадърът ще отдели много вода, така че когато стане, завъртете котлона до висок и продължете да бъркате, докато всичко е увяхнало, около 3 минути.
За да сервирате, сложете малко сирене и подредете мириса отгоре. Сервирайте с лимонови клинове за малко киселинност.
Наслади се!
Съвети
- Планирайте по 6 до 8 мириса на човек за предястие. Ако служи като основно ястие, удвоете тази порция. Когато пържите, трикът е да правите по-голямата част от готвенето от едната страна, давайки ви тази златна коричка. Давате на другата страна по-малко време, защото не искате преварена риба вътре в тази хубава златиста коричка. Топилото е много малко и всички части на рибата са годни за консумация, включително главата. Но не се колебайте да отсечете главите, преди да сервирате, ако искате. Какво да пиете? Тук е перфектен хаплив ейл или пилснер, както и пенливо вино като Prosecco. Можете също така да отидете с хрупкаво бяло, като ченинов бланк или Verdelho.Fresh хамсиите могат да бъдат заменени на мястото на миризмата, тъй като те също са отлично приготвени по този начин.
Тагове за рецепти:
- пържена риба
- предястие
- американски
- семейна вечеря
