Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж
Плодовите кексчета получават много лоша преса, особено масово произвежданите боксирани сортове, но гъстата, влажна домашна версия може да бъде невероятно вкусна.
Югът с любовта си към печенето на торти е предал много рецепти за плодови торти през годините. Една реколта готварска книга от Южна Америка, „Готварската книга на мисис Хил“ (1872 г.) дава рецепти за пет, включително „Евтин плодов кекс“ и „Черна торта“ - известна още като „Карибска торта“, поради близките си връзки с Британската слива Пудинг и фактът, че съдържа ром. В „Домакинята на Вирджиния“ (1824) на Мери Рандолф има рецепта за „Торта с богат плод“ с тесто за торта с паунд и 9 килограма асортирани стафиди, френско грозде, бадеми и цитрон.
Най-общо казано, фруктовата торта съдържа комбинация от плодове и ядки, сгънати в достатъчно количество тесто, за да държи тортата заедно. Известно е, че плодовите торти са добри след месеци - а в някои случаи и години - когато са обвити в плат и фолио, редовно се насищат с алкохолни течности и се държат в плътно затворени контейнери или опаковки.
Ако има конкретни плодове, които не харесвате, винаги можете да включите повече от друг плод или някои от любимите си. Сушените плодове, приготвени в сок, могат да заемат мястото на захаросаните плодове. Слънчогледовите семки или олющените тиквени семки правят подходящ заместител на ядките. За да превърнете любимата „тъмна“ рецепта за плодов кекс в „лека“ плодова торта, изключете тъмните подправки, използвайте светло оцветени плодове (златисти стафиди, сушени кайсии и др.) И заменете тъмен царевичен сироп или меласа с лек царевичен сироп.
Съвети
- За да предотвратите прекалено покафеняване, подравнете дъното и страните на тавата с фолио. Ако оставите допълнително фолио, припокриващо се по страните, ще бъде по-лесно да извадите тортата от тигана. Когато печете, поставете тиган с плодов кекс в тава за печене (9 х 13 х 2 инча), наполовина напълнена с вода. Водата служи като изолация и може да помогне за предотвратяване на изгаряне около краищата. Оставете плодовия кекс да се охлади в тигана за около 10 минути, след което се оказва на стелаж, за да се охлади напълно. За дългосрочно съхранение, заравете лен и фолио, увит плодов кекс в калай, напълнен с пудра захар.
-
Лесен полу-домашен плодов кекс
Диана Раттрай
Ако нямате време, но искате да изпечете празничен плодов кекс, имате късмет! Тази рецепта е атрактивен и вкусен плодов кекс, приготвен с микс за торта. Използвайте микс от пикантни подправки или добавете подправки към друг вкус. Кайсиева ракия и кайсиев нектар добавят към празничния дух в тази торта.
-
Глазирана сладка картофена торта с напоени с Бурбон стафиди и пекани
Диана Раттрай
Тази тръбна торта не е класически захаросан плодов кекс, но е приказно влажен и плътен вариант, изпълнен с нарязани на бурбон стафиди и много нарязани пекани. Това е отлична торта и идеална за празниците.
-
Коледни лизи
Диана Раттрай
Коледните лизи са класическа коледна бисквитка. Те са пълни с цветни нарязани захаросани плодове и ядки, което им придава невероятна текстура и вкус. Рецептата изисква малко бърбън, но не се колебайте да използвате вместо това портокалов сок или ракия.
-
Подправен тъмен плодов кекс с ракия
Лаури Патерсън / Гети Имидж
Нищо не предава любовта като домашни подаръци и този плодов кекс е отличен пример. Всички ще оценят тази подправена, пълна с плодове торта. Направете няколко за приятели, семейство и колеги.
-
Чилийски празничен плодов сладкиш Пан де Паскуа
Мариан Блиц
Този уникален плодов кекс е чилийски специалитет и се смята, че е еволюирал от немския столлен и италианския панеттон. Това е богата подправена торта с ядки, стафиди и череши. Малко кафе и анасонов ликьор го отделят от останалите плодови торти.
-
Традиционна британска коледна торта
Смърчът
Този прекрасен британски плодов кекс може да се похвали с пълнеж от златни стафиди, френско грозде, череши и захаросани кори. Деликатно е намазана с ракия. Просто увийте добре тортата и поръсете няколко супени лъжици ракия върху нея на всеки няколко седмици до Коледа, след което се наслаждавайте!
-
Бисквитки с плодови торти
Диана Раттрай
Кендирани череши, смесени захаросани плодове и кори, нарязани фурми и пекани джаз тези възхитителни бисквитки за празниците. Заменете фурмите със стафиди или сушени червени боровинки, ако искате да промените нещата.
-
Golden Fruitcake
Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж
Изпечете този плодов кекс в тенджери за хляб или тръби за торта. Рецептата прави от четири до шест торти, в зависимост от използваните тигани. Това е богата на масло торта с ракия, цитрусови сокове и няколко килограма ядки и плодове.
-
Празничен плодов кекс барове
Пати Макконвил / Фотографски избор RF / Гети изображения
Фурмите, захаросаните плодове и кори и нарязаните на ситно пекани влизат в тези перфектно подправени барове с плодови торти. Изпечете баровете в тава за листна торта или тиган с желе. Баровете ще се съхраняват около една седмица в плътно покрит съд или ще ги замразят за по-дълго съхранение.
-
Безглутенова плодова торта
Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж
В тази безглутенова версия няма да пропуснете пшеничното брашно. Осем чаши сушени плодове и ядки придават аромат и текстура на тази празнична богата на торта торта. Използвайте любимата си смес от безглутеново брашно за тортата.
