Филип Гулд / Гети Имидж
Когато отворите бутилка пипер сос Tabasco, носът ви веднага се среща с уникалния аромат, който е емблематичен за този сос. Миризмата напомня на оцет, последван от пикантност - ако се наслаждавате на този пикантен ритник, не можете да ухаете на Табаско, без да си поливате устата.
Tabasco е сред най-популярните люти сосове по света. NPR написа страхотно описание на популярността на Tabasco: "Топлият сос е това, което Kleenex е за тъкан, а Xerox - за копиране." Ако обичате лют сос, тогава шансовете са, че във вашата кухня винаги има бутилка Табаско.
Трудно е да си представим тиган за закуска, хеш кафяви, Кървави Мари, пица, пилешки крилца, Каджунска храна, пържен ориз и много други храни без капки сос Табаско. Това е завладяващ подобрител на вкуса с още по-завладяваща история.
Факти за бързо и забавно Tabasco
- Edmund McIlhenny за първи път произвежда сос Tabasco през 1868 г. на остров Ейвъри, Луизиана. Сосът все още се произвежда на същото място, както беше през 1800-те. Освен това процесът остава почти същия, разбира се, съоръженията са преминали модернизация през годините. Сосът е кръстен на сорта чили, който се използва за производството му, известен като Capsicum frutescens или пипер табаско. Маклини беше надарен семена от този пипер, който след това засади на остров Ейвъри, за да отглежда и произвежда горещ сос Табаско. Смята се, че тези семена са били донесени от Мексико или Централна Америка. За да разпространи соса в ранните години, McIlhenny използва изхвърлени бутилки от одеколон. С напредването на годините и Tabasco стават все по-популярни, McIlhenny е необходим за разширяване на отглеждането на чили полета. Въпреки че някои от чушките все още се отглеждат на остров Ейвъри, сега компанията има производители в цяла Латинска Америка. Независимо от мястото, където е било отглеждано, всички семена произхождат от остров Ейвъри, след което се транспортират до растящите полета около различните страни. Чушките винаги се берат ръчно по същия начин, по който са били от оригиналния създател, Едмънд Макиленни. След като бъдат избирани от полетата (по целия свят), чилите се връщат обратно към производствените мощности на остров Ейвъри. Там те са превърнати в каша със сол (която идва от остров Ейвъри), която след това се съхранява в бъчви от бял дъб. Цевите се запечатват, след това върху тях се изсипва слой сол и след това се оставя да остарее в продължение на три години, преди да продължите. След като остарее, кашата се проверява качеството, след което се пренася в машини, за да се смеси с оцет и се разбърква за около месец. След смесване, пулпата и семената се отделят от соса, след това се изсипват в бурканите, етикетират се и са готови за разпределение. Сега сосът се продава в над 160 страни по света, а етикетите са преведени на 22 езика и диалекти. Tabasco е дори част от официалните менюта за космически совалки и се дава на американски отвъдморски войници в техните MRE или ястия, готови за ядене. Едно от многото страхотни неща за Tabasco Pepper Sauce е списъкът с натурални съставки, който включва три прости съставки: оцет, червен пипер и сол. Тъй като няма консервант, това може да доведе до отделяне на соса и следователно необходимостта да го разклатите преди употреба. Tabasco е сертифициран Kosher, Halal и без глутен. Във всяка чаена лъжичка Табаско има 0 калории, мазнини, въглехидрати и протеини. Той съдържа 35 mg (1% DV) натрий. Според компанията "… други топли сосове могат да съдържат четири до пет пъти повече натрий от оригиналния червен сос TABASCO® на порция…" Оригиналният сос Tabasco има рейтинг от Scoville от 2500 до 5000 SHU. Сортът habanero е най-пикантният в колекцията, но оригиналът е вторият пикант. Според уебсайта на Tabasco, "2-унционна бутилка от нашия оригинален червен сос съдържа най-малко 720 капки." (Има 60 капки на чаена лъжичка; 3 супени лъжици на супена лъжица; 2 супени лъжици на унция течност и 2 унции течност на бутилка).
