Галактобуреко крем

Стив Outram / Гети Имидж

• Общо: 45 минути
• Подготовка: 15 минути
• Готвач: 30 минути
• Добив: 30-40 сладкиши (40 порции)

10 оценки Добавете коментар

Хранителни указания (на порция)
112	Калории
5 гр	Дебел
шестнайсетгр	Въглехидратите
еднограм	протеин

Вижте Пълни хранителни насоки Скриване на пълни хранителни насоки ×

Хранителна информация
Порции: 30-40 сладкиши (40 порции)
Сума на порция
Калории	112
% Дневна стойност *
Общо мазнини 5гр	7%
Наситени мазнини 3g	16%
Холестерол 14mg	5%
Натрий 16mg	1%
Общо въглехидрати 16гр	6%
Диетични фибри 0гр	1%
Протеин 1гр
Калций 25mg	2%
*% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето.

(Информацията за храненето се изчислява с помощта на база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.)

На гръцки: γαλακτομπούρεκο ρολλά, произнася се gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH

Галактобуреко е любим десерт и тези индивидуални порции се приготвят със същия вкусен крем за пълнеж, разточен на кокетни пакети, изработени от филорни тестени листове.

Съставки

• За Сиропа:
• 2 чаши захар
• 2 чаши вода
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 1-2 филийки лимонова кора
• По желание: 1 пръчица канела
• За крема:
• 3 яйца (на стайна температура)
• 1/2 чаша захар
• 1/2 чаша грис (фино мелене, или оризово брашно, или сметана от пшеница)
• 1/2 супена лъжица лимонов сок (прясно изцеден)
• 1/2 чаена лъжичка лимонова кора (настъргана)
• 3 чаши мляко (пълно)
• 1 чаша масло (несолено, разтопено)
• 2 (еднофунтови кутии) филорни тестени листа (размразени, на стайна температура)

Стъпки, за да го направите

Забележка: Размразете филовото тесто в хладилника предния ден. Доведете филото до стайна температура преди да започнете и не отваряйте пакета, докато пълнежът е подготвен и сте готови да започнете да правите сладкиша.

Когато го отворите, дръжте неизползваната част покрита с парче восъчна хартия или пластмасова обвивка и хладна влажна кърпа. Уверете се, че ръцете са сухи при работа.

Направете сиропа:

Съберете съставките.

Комбинирайте захарта и водата в малка тенджера. Довежда се до кипене на среден огън.

Добавете лимоновата кора и канелата, намалете котлона до слаб и гответе за 10 минути.

Свалете от котлона, добавете лимонов сок (не бъркайте) и оставете настрана.

Направете заварката:

Съберете съставките.

С електрически миксер на висока скорост разбийте 1 яйце с 1/3 от захарта до светло и пухкаво; добавете още едно яйце и още 1/3 от захарта и повтаряйте, докато всичките 3 яйца и цялата захар се разбият заедно.

Продължете да биете на високо 2 минути.

Разбийте в гриса, лимоновия сок и настърганата лимонова кора.

Продължете да биете и добавете млякото и 1 супена лъжица разтопеното масло.

Разбийте за още 5 до 6 минути, докато сместа е лека и пухкава.

Прехвърлете крема в съд и загрейте на среден огън.

Разбийте енергично, докато се сгъсти до консистенцията на кетчупа (или пюрирана бебешка храна).

Отстранете веднага от котлона и оставете настрана.

Бакшиш

• Ако кремът се е сгъстил прекалено много, прехвърлете в купа, разбийте и продължете с рецептата. Ако се остави в гореща тенджера, тя може да продължи да се сгъсти допълнително.

Загрейте фурната до 350 F / 175 C.

Подгответе свитъците:

Намажете дъното и страните на две или повече плитки тавички с разтопено масло.

Отворете тестото от фило и работете с 5 листа наведнъж, като оставяте останалото покрито.

Поставете филона по дължина пред вас върху суха работна повърхност.

Сгънете листа наполовина отстрани и отгоре леко намажете с масло.

С помощта на сладкарска торбичка или супена лъжица поставете крем (около 2 до 2 1/2 супени лъжици) по дъното на фило (по-къса страна), на около 1 инч от дъното и отстрани.

Сгънете филола върху заварния крем от дъното и навийте два или три пъти, като се опитвате да се уверите, че няма въздушно пространство между тестото и заварния крем.

Сгънете страните, за да създадете прав канал и разточете сладкиша нагоре останалата част от пътя.

Ако е необходимо, за да поддържате ролките сравнително стегнати, намажете фило с малко повече масло, за да избегнете стресирането на фило, което може да доведе до разкъсване; обаче, не търкаляйте прекалено плътно, тъй като кремът ще се разшири малко по време на готвене.

Поставете рулото в тава за печене със страната на шева надолу и продължете, докато не се използва целият крем. Не се поставяйте твърде тясно заедно.

Пакетирайте всеки останал фило в херметична опаковка и хладилник за употреба друг път. Не замръзвайте. Ще се запази около 10 дни.

Намажете върховете и страните на рулцата с разтопено масло и печете в предварително загрята фурна на стелажа точно под средата на фурната за 30 до 35 минути, до златисто.

Извадете тигана от фурната и изсипете охладения сироп (първо отстранете пръчката канела и лимоновата кора) върху сладкишите до краищата на тигана. Оставете да преседите няколко часа, докато сиропът се абсорбира и сладкишите стигнат до стайна температура.

Сервирайте и се наслаждавайте!

Бакшиш

• Галактобуреко трябва да се изяжда в рамките на ден или два. Съхранявайте в херметически контейнер в хладилника.

Тагове за рецепти:

• яйчен крем
• десерт
• Гръцки
• пека

Оценете тази рецепта, която изобщо не ми харесва. Не е най-лошото. Разбира се, това ще стане. Аз съм фен - бих препоръчал. Невероятно! Обичам го! Благодаря за вашата оценка!