Глутен

Foodcollection RF / Гети изображения

• Общо: 45 минути
• Подготовка: 15 минути
• Готвач: 30 минути
• Добив: 2-4 порции

оценки Добавете коментар

Хранителни указания (на порция)
416	Калории
осемграм	Дебел
шестдесет и шест грам	Въглехидратите
осемнадесетграма	протеин

Вижте Пълни хранителни насоки Скриване на пълни хранителни насоки ×

Хранителна информация
Поръчки: 2-4 порции
Сума на порция
Калории	416
% Дневна стойност *
Общо мазнини 8гр	10%
Наситени мазнини 3g	13%
Холестерол 9mg	3%
Натрий 1149mg	50%
Общ въглехидрат 66гр	24%
Диетични фибри 7гр	25%
Протеин 18гр
Калций 251mg	19%
*% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето.

(Информацията за храненето се изчислява с помощта на база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.)

Ризото е едно от любимите ми ястия с комфортна храна, защото основата на ястието, италианският ориз Arborio, е естествено без глутен.

Кремообразната есенция на ризото идва от този специален вид ориз, а не от сгъстяване на брашното - кремообразна, мечтана и комфортна храна.

Оризът Arborio е високо скорбялен, кръгъл късозърнест ориз. Той абсорбира течността и освобождава нишестето, създавайки естествена, гъста кремавост. Ако не можете да намерите ориз Arborio, можете да замените ориз Carnaroli или бял ориз за суши, за да приготвите вкусно ризото без глутен.

Това ризото се отличава с пресни аспержи и пролетен грах за свежи, сезонни и фино сладки вкусове.

Тази рецепта служи четири като гарнитура или две като обилно основно ястие. Ако желаете повече протеини в това ястие, добавете пилешко печено на скара, сотирани скариди или запечени гребени отгоре на готовото ризото.

Съставки

• 4 до 5 чаши зеленчуков бульон без глутен (или пилешки бульон, къкри)
• 4 чаени лъжички зехтин (делено)
• 1 килограм аспержи (изплакнати, издърпани твърди краища и нарязани на парчета с дължина 1 инч)
• 1 жълт лук (нарязан на кубчета)
• 2 скилидки чесън (кайма)
• 1 чаша ориз Arborio
• 1/2 чаша стайна температура сухо бяло вино
• 1 чаша пролетен грах (размразен, ако е замразен - или на скара)
• 1/2 чаша прясно настърган пармезан (потвърдете без глутен, може да съдържа добавки)
• Пармезан (за гарниране)
• 2 супени лъжици пресен италиански плосък магданоз (нарязан)
• Тире сол (или на вкус)

Стъпки, за да го направите

В тенджерка със среден размер загрейте бульона на късче. Продължете да къкри на слаб огън, докато приготвяте останалата част от ризотото.

В средно голям сос или тиган загрейте 1 чаена лъжичка зехтин на среден огън. Добавете 1-инчовите парчета аспержи и гответе до омекване и почти омекнете с вилица, около 5 до 7 минути. Подправете със сол и черен пипер, на вкус.

Докато аспержите се готвят, загрейте 1 супена лъжица зехтин в отделен широк сос или тежка тиган на средно силен огън.

След като маслото блести, добавете лука и гответе до омекване, около 3 до 4 минути. Добавете чесъна и гответе до ароматно, около 1 минута.

Добавете ориза Arborio в тигана и разбъркайте до паниране. Гответе, докато чуете, че оризът започва да пука и / или да пука.

Намалете топлината до средна и добавете бялото вино на стайна температура (студеното вино ще шокира ориза, люспи отвън и ще втвърди сърцевината). Гответе, докато виното се изпари и абсорбира.

Вземете една чаша къпещ бульон от съда и го изсипете върху ориза. Разбъркайте внимателно, докато се комбинират добре. Гответе, като бъркате често, докато течността се намали и в тенджерата остане много малко течност. Докато ризотото се готви, то трябва да кипне, но не бързо. Намалете топлината до средно-ниска, ако ризотото много бълбука.

Повторете стъпката по-горе, като добавите една чаша бульон, след като предишната чаша се абсорбира. Ризотото ще се сгъсти и ще стане кремообразно през целия този процес, което отнема около 25 до 30 минути. Ризотото се прави, когато оризът е нежен, но все пак има хапка.

Когато добавите последната чаша бульон, добавете сотираните аспержи.

Когато последният къс бульон е почти погълнат, сгънете в настъргания пармезан и отстранете от котлона. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Разделете ризотото между две купички за обилно основно ядене или четири по-малки чинии като гарнитура. Гарнирайте всяка купа с няколко парчета пармезан.

Бакшиш

• Не е нужно да използвате бульона в неговата цялост, ако постигнете тази текстура с четири чаши бульон, спрете там и запазете останалата чаша за друга употреба.

Тагове за рецепти:

• аспержи
• предястие
• американски
• пружина

Оценете тази рецепта, която изобщо не ми харесва. Не е най-лошото. Разбира се, това ще стане. Аз съм фен - бих препоръчал. Невероятно! Обичам го! Благодаря за вашата оценка!