Лия Марони
- Общо: 60 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: 4 сандвича (сервира се 4)
Намерен навсякъде по улиците на Виетнам, banh mi е неустоим сандвич, който обикновено призовава за пастет, шунка, кашкавал и редица кисели зеленчуци, пълнени вътре в крехко багет. Виетско-френският специалитет е напълно адаптивен и могат да се намерят много варианти на невероятния сандвич. Тази рецепта изисква комбинация от сладко-пикантно пиле на скара, пикантни джалапенос и кисели моркови и дайкон, но лесно можете да замените свинско коремче или като основен протеин, или дори тофу на скара с подходящ за вегетарианци вариант (ще трябва да изключите пастета, разбира се).
Повишете нивата на подправката, като разнесете върху Sriracha или добавете люспи от червен пипер към маринатата за пиле. Друг прост, но вкусен ъпгрейд е домашната айоли. Можете да добавите и други готини и хрупкави зеленчуци - английските краставици винаги са освежаващ избор, когато достигат пика си през летните месеци.
Съставки
- За маринатата:
- 1 супена лъжица мед
- 1 супена лъжица оризов оцет
- 1 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
- 1 скилидка чесън
- 1/4 чаена лъжичка смлян карамфил
- Сок от 1 лайм
- 1 чаена лъжичка рибен сос
- 2 супени лъжици соев сос
- 1/3 чаша кафява захар
- За маринованите зеленчуци:
- 2 супени лъжици сол
- 3 супени лъжици захар
- 4 чаши вода (топла)
- 1/2 чаша дестилиран бял оцет
- 1/2 килограм моркови (жулиен на много тънки ивици)
- 1/2 килограм репичка дайкон (жулиен на много тънки ивици)
- За сандвича:
- 1 килограм без кости пилешки гърди
- 4 виетнамски ролки или малки френски багети
- 1/4 чаша майонеза
- 1/4 килограма пастет с пилешки дробчета
- 1 чаша нарязани английски краставици
- Нарязан джалапенос (за гарнитура)
- Килантро (за гарнитура)
Стъпки, за да го направите
Разбийте заедно съставките на маринатата в голяма купа или найлонов плик. Добавете пилето към маринатата, покрийте и оставете да преседи в хладилника поне 20 минути и не повече от 3 часа.
Докато пилето се маринова, пригответе киселите зеленчуци. Добавете солта и захарта към топлата вода и разбъркайте, докато всичко се разтвори. Добавете в оцета и разбъркайте. Поставете морковите и репичките в голяма купа и изсипете оцетната смес върху горния капак и поставете в хладилника за най-малко 20 минути и до 1 седмица.
Загрейте вашата скара или грил тиган на средно силен огън. Добавете маринованото пилешко месо и гответе за около 4 минути на страна или до пълното им приготвяне. Махнете пилето от котлона и оставете настрана, докато не сте готови да сглобите сандвичите.
Разделете хляба, но не го режете докрай, оставяйки панта. Препечете багетите, ако желаете, след това заляйте едната страна с майо, а другата с пастета. Добавете пилето като първи слой, след което отгоре намажете с маринованите зеленчуци, халапеноса, килантрото и краставицата. Нарежете наполовина и сервирайте с още майо, шрича и допълнителни гарнитури! Покопайте веднага за най-добри резултати.
Тагове за рецепти:
- Пиле
- обяд
- виетнамски
- отново на училище
