Млад Андрю / StockFood Creative / Гети изображения
- Общо: 105 минути
- Подготовка: 60 минути
- Готвач: 45 минути
- Добив: 4 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 813 | Калории |
| петдесет и две гр | Дебел |
| шестдесет и три грама | Въглехидратите |
| трийсет и четири милиона грама | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Части: 4 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 813 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 52гр | 67% |
| Наситени мазнини 21гр | 105% |
| Холестерол 91mg | 30% |
| Натрий 839mg | 36% |
| Общо въглехидрати 63гр | 23% |
| Диетични фибри 22гр | 77% |
| Протеин 34гр | |
| Калций 922mg | 71% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тази рецепта за вкусно нарязани филийки от патладжан, навити и пълнени с пикантен пълнеж от спанак и фета, който след това се пече в ароматен доматен сос, прави тази гръцка рецепта хит за всички - както вегетарианци, така и месоядни. Тези рулца от патладжан могат да бъдат страхотно ястие без храна или вкусно гарнитура към любимото ви ядене.
Съставки
- За патладжана:
- 4 килограма патладжан (необелен и тънко нарязан по дължина)
- Сол
- 2 супени лъжици зехтин (за четкане)
- За соса:
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 малък лук (нарязан на кубчета)
- 2 скилидки чесън (кайма)
- 1/4 чаша пресен магданоз (нарязан)
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1 (15 унция) доматено пюре
- 1 чаена лъжичка захар
- 1/2 чаша вода
- За пълненето:
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 малък лук (нарязан на кубчета)
- 1/2 чаша нарязан пресен магданоз
- 1 килограм нарязан пресен спанак
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 4 унции сирене фета (натрошено)
- 2 чаши меко сирене мизитра
- 2 супени лъжици сирене кефалотири (настъргани)
- По желание: 2 печени червени чушки, семена и нарязани на кубчета
- 1 яйце (леко разбито)
Стъпки, за да го направите
Солете филийките патладжан и ги поставете в гевгир за 30 минути, за да се изпотят. Солта ще изтегли водата и ще закали горчивината на патладжана.
Пригответе соса
Съберете съставките.
Загрейте зехтина в тенджера на средно силен огън. Сотирайте лука до полупрозрачност, около 5 минути. Добавете чесъна и сотирайте до ароматно, около 1 минута. Добавете магданоза, ригана, доматеното пюре, захарта и водата; оставете да къкри за около 20 минути.
Подгответе пълнежа
Съберете съставките.
Загрейте зехтина на средно силен огън в среден тиган. Сотирайте лука, докато стане полупрозрачен, около 5 минути. Добавете магданоза и спанака и соте за около 5 минути или докато изсъхне. Подправете със сол и черен пипер и оставете настрана да се охлади.
Комбинирайте фета, мизитра, настърган кефалотири, нарязан на кубчета червен пипер (ако използвате) и леко разбитото яйце в купа със средни размери. В зависимост от това колко солена е вашата фета, може да искате да добавите още малко сол и черен пипер.
Сгънете охладения спанак в сирената смес и разбъркайте добре. Охладете пълнежа в хладилника, докато сте готови да сглобите ястието.
Сглобете ролките
Съберете съставките.
Изплакнете филийките от патладжана и ги потупете на сухо. Намажете ги леко със зехтин и ги скара на средно силен огън, като се обръща веднъж, за около 5 минути на страна.
Загрейте фурната до 350 F.
Леко намажете тавичка за печене или печене с размери 9х12 инча. В най-широкия край на патладжана поставете струпваща се лъжица спаначена плънка. Разточете плънката в филийката от патладжана и поставете в тавата, в която ще печете, обърната надолу.
Лъжице щедро количество доматен сос на всяко руло и печете около 45 минути или докато съставките се нагреят. Можете да поръсите малко допълнително сирене фета отгоре, преди да изпечете, ако желаете.
Съвети
- Ако сте притиснати за време, спестете си стъпка, като използвате любимата си марка сос от бурканчета, вместо да направите своя от нулата. Може да се наложи да коригирате размера си за пълнене, така че да побере както вашите филийки от патладжан, така и вашия съд за печене. В някои случаи може да искате да напълните и разточите филийките по ширина. Използвайте замразения спанак, ако не можете да го намерите пресен, но първо трябва да го изцедите добре в гевгир над мивката. Силният спанак ще добави ненужна влага към ястието.
Вариации на рецептата
- Рикота, по-зряло сирене, може да бъде заменено с мизитра на щипка. Заместете настъргано сирене пармезан за кефалотири, ако нямате наблизо средиземноморски пазар, който носи гръцкия сорт.
Тагове за рецепти:
- фета
- предястие
- Гръцки
- семейна вечеря
