Ако някой зеленчук се е възползвал от възобновяването на интереса към зеленчуковото градинарство, това е групата, известна като "готвене на зеленчуци". Въпреки че тези зеленчуци не са задължително свързани с ботаническа основа, всички те споделят някои подобни качества в кухнята.
Повечето от тях са много лесни за отглеждане и много от тях предлагат дълъг сезон на реколтата от рязане и връщане, като прясно изядени зелени салати. Но зеленчуците за готвене имат повече субстанция, отколкото техните съседи с маруля. Много от тях могат да се съхраняват или замразяват за зимно хранене и повечето могат да бъдат засадени последователно, за да се удължи още повече реколтата.
-
Зелените от Азия
Фотография на Рос Дюрант / Фотобиблиотека / Гети Имиджис
Много от китайските и азиатските зелени са универсални и могат да се отглеждат или за прясно ядене, или като готвене на зеленина. Вероятно този, с който сме най-запознати, е бок чой или пак чой, но тацои, напукано зеле и няколко други също правят страхотни гарнитури. Зелето Bok choy и napa изисква по-дълъг вегетационен период от насипните зелени листа, заедно със защита от обичайните вредители по зелето. Обичам да отглеждам по-бързо съзряващите джудже сортове бок чой и да ги пресаждам директно в градината на всеки 2-3 седмици, за постоянно предлагане.
-
зеле
Снимка: © Marie Iannotti
Зелето може да бъде труден зеленчук за отглеждане. Както при толкова много зеленчуци от рода Brassica, има множество вредители, готови да погълнат вашата реколта, преди да е готова за трапезата. Отглеждането им под покривни редове не е най-красивият вид на градина, но прави фолио от зелеви молци, търсейки място, където да снасят яйцата си. Зелето може да поникне отново и да порасне няколко по-малки глави след първоначалната реколта, но най-добре е да заредите засаждането си, ако искате непрекъснато снабдяване.
- Повече култури от шишарки за отглеждане.
-
Колард Зелени
Снимка: © Marie Iannotti
Кейл и чард най-накрая имат своя ден на слънце и бих се обзаложил, че яките ще преминат от южно ястие, до следващото голямо нещо в готвенето на зелени. Всяко малко лесно за отглеждане, както и другите, това са сипеещи растения с изобилие от повторно израстване, за да можете да готвите. Не чувствайте, че трябва да ги сварите в подаване. Техният сладък, горчичен вкус е най-добър, когато те са просто нежни вилици.
-
зеле
Снимка: © Marie Iannotti
Кейл е пълен с хранителни вещества, малко калории и тонове аромат. Бързо се отглежда и готви и има много по-голямо разнообразие от само къдравите (макар и вкусни) видове в пътеката. Kale е отличен избор за рязане и връщане, а също и за засаждане в среден до късен сезон. Растенията могат да се справят с ранни есенни студове и всъщност да станат малко по-сладки от опита.
-
киселец
Снимка: © Marie Iannotti
Щавелът е многогодишно растение, което се отглежда заради листата му с аромат на лимон. Можете да използвате млади, нежни листа от киселец, пресни, в салати и сандвичи, но това е истинско лакомство, когато се готви. Листата могат почти да се вредят, придавайки много ясен, загадъчен вкус на ястията.
-
Швейцарски Чард
Снимка: © Marie Iannotti
Швейцарският чад е енергичен производител, който ще продължава да изпраща нови нежни листа през целия сезон. Можете да стартирате растения на закрито, няколко седмици преди последната си дата на замръзване, и да получите още по-ранен старт на сезона. Подобно на цвеклото, семенната чаша се предлага на гроздове, така че очаквайте да трябва да разредите младите растения. За щастие и малките листа са годни за консумация.
-
Бонус Зелени
Снимка: © Marie Iannotti
В зеленчуковата градина има няколко растения, които се отглеждат заради корените или плодовете им, които също имат вкусно ядливи зеленина. Можете да имате най-доброто от двата свята, ако съберете само няколко листа от всяко растение, докато те са все още млади, след това ги оставете да растат и да узреят. Три любими, които да опитате:
- Върха на ряпа
Стартиране на зеленчукова градина | Контейнерно зеленчуково градинарство | Ранни пролетни зеленчуци | Есенно зеленчуково градинарство | Градинарство в зеленчуци в топъл климат | Зеленчуци от А до Я
