Смърчов / Peggy Trowbridge Filippone
Агнешкото месо е много гъвкаво месо и е лесно достъпно на местните пазари. И все пак изненадващо, агнешкото не е голям фаворит в Америка. Може би малко история и информация ще ви обяснят защо.
История на агнетата
Думата агне идва от немското ламбизъм. Още преди 10 000 години в Централна Азия човекът открива, че овцете са добър източник не само на храна, но и на дрехи. Овцете (Ovis aries) отдавна са хранителен продукт, както и текстилен източник в Азия, Европа, Австралия и Нова Зеландия.
Средновековието
През Средновековието стопаните научили, че овцете са най-продуктивната култура, като осигуряват месо, вълна за дрехи, кожи за пергамент и мляко за масло и сирене. Овцете осигуряват невероятно безброй продукти през 21 век. Първите овце са докарани в Северна Америка от испански войници под командването на Кортес през 1519 г. Въвеждането на овце в стадата на търговските говеда на западните територии през 1800 г. предизвика много кръвопролития и социално разделение. Може би тази лоша репутация е една от причините агнешкото да не го направи като опора на американското небце. В началото на 1900 г. федералното правителство действително санкционира геноцида на някои разновидности овце в предполагаем опит за повишаване на качеството на някои породи.
Една от най-старите породи
Котсуолд, една от най-старите породи, е въведен в Англия преди повече от 2000 години от римляните. Донесена в Съединените щати през 1832 г., Cotswold е и първата чистокръвна порода, регистрирана в Съединените щати през 1878 г. Тази порода в момента е класифицирана като рядка порода и е ценена заради вълната си. Агнешкото има и религиозни конотации. Агнетата бяха ритуално използвани като жертви в много различни религии за всички разновидности на боговете и все още са любим елемент от менюто за Великден и много други празници.
