Смърчът яде / Катарина Зунич
- Общо: 8 часа 15 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвене: 8 часа
- Добив: 6 чаши (2 порции)
Домашният телешки булон е лесен за приготвяне, но има тенденция да бъде целодневен проект, така че трябва да планирате предварително. Богатият аромат далеч отслабва всякакви консерви от говеждо месо, така че си заслужава усилията. Колкото по-дълго го намалите, толкова по-богат е ароматът. Определено си заслужава времето.
Булионът може да се използва, както е за ясен курс на супа, или като традиционно говеждо месо в други рецепти.
Някои идеи за супа, които да опитате са говеждо зеленчуково, говеждо и ечемично, говеждо, ечемично и гъбено, говеждо юфче, говеждо ориз, пържола, леща, зеленчуково и говеждо месо, говеждо супа в мексикански стил или зелени чили и говеждо месо. Основните рецепти за ястия, в които се използва бульон, включват говеждо бургуен и телешко яхния.
Всички тези ястия са най-привлекателни през по-хладните сезони на годината. Ако приготвяте супа, сервирайте или традиционни или задушени сандвичи на скара, подсилени с резени червен лук, домати или авокадо и поне два вида сирене. Или направете супата страна на всяко разнообразие от панини, за което имате фантазия. За обяд или лека вечеря сервирайте супата с френски хляб или чеснов тост.
И яхния, и говеждо бургуенско са топлите основни ястия за семейна вечеря. Сервирайте говеждото бургуньо над юфка за традиционно представяне и добавете страна хляб или чесън тост и за двете.
Съставки
- 4 килограма постно говеждо месо от кубчета
- 2 килограма телешки кости
- 4 цели карамфила
- 2 четвърти вода (студена)
- Кошерна сол (на вкус)
- 1/2 чаша целина (нарязана на кубчета)
- 1/2 чаша моркови (нарязани на кубчета)
- 1/2 чаша ряпа (нарязана на кубчета)
- 1/2 чаша лук (нарязан на кубчета)
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Поставете говеждо месо, кости и цели карамфил в голям склад и покрийте със студена вода.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Бавно кипете, покрийте с капак, намалете котлона и оставете да къкри 5 до 6 часа.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Овкусете бульона и подправете със сол.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Добавете целина, моркови, ряпа и лук в запаса.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Варете 1 час.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Прецедете бульона през тензух в друг склад и изхвърлете твърдите частици.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Оставете да къкри, докато бульонът намалее до 6 чаши или до желаната сила.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Оставете бульона да се охлади до стайна температура, след което охладете.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Обезкостете мазнините и изхвърлете.
Смърчът яде / Катарина Зунич
Предложения за сдвояване на вино
Няма причина, поради която не можете да изпиете чашата вино с обикновена храна като супа и сандвичи. Опитайте Малбек, Каберне Совиньон, Мерло и Сира, или смес от две или три от последните три сорта грозде. Ако сервирате говеждо яхния или говеждо бургуен, същите вина работят. Разширете хоризонтите си с пино ноар, австралийски шираз, бургундски (ястието е кръстено за тази част на Франция), Côtes du Rhône или Zinfandel. Смес от Шираз и Каберне е особено добър с тези две ястия.
Тагове за рецепти:
- морков
- гарнитура
- американски
- падане
