Смърч / Диана Rattray
- Общо: 29 минути
- Подготовка: 15 минути
- Готвач: 14 минути
- Време за издигане: 2 часа
- Добив: 10 порции
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 359 | Калории |
| шестнайсетгр | Дебел |
| четиресет и пет грама | Въглехидратите |
| десетгр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 10 порции | |
| Сума на порция | |
| Калории | 359 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 16гр | 20% |
| Наситени мазнини 4гр | 19% |
| Холестерол 92mg | 31% |
| Натрий 1450mg | 63% |
| Общ въглехидрат 45гр | 16% |
| Диетични фибри 5гр | 18% |
| Протеин 10гр | |
| Калций 162mg | 12% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Тези ролги на Hoagie са идеални за сандвичи за деня на играта или направете ролки в стил кайзер с тестото и ги използвайте за изтеглено свинско или бургери.
Намажете рулцата с незадължително измиване на яйца и поръсете със сусамово или маково семе.
Съставки
- 1 чаша топла вода (8 унции, 105 F)
- 2 1/4 чаени лъжички активна суха мая
- 1 1/2 супена лъжица захар
- 3/4 чаша мляко (хладко, 6 унции)
- 1 голямо яйце
- 3 супени лъжици зехтин
- 5 1/4 чаши хляб брашно (23 1/2 унции, плюс още за месене)
- 2 чаени лъжички сол
- По желание: 1 яйчен белтък (разбит с 1 супена лъжица вода, за измиване на яйца)
Стъпки, за да го направите
В купа за смесване или купа с миксер за стойка комбинирайте топлата вода с маята и захарта. Оставете да престои 5 минути. Комбинирайте млякото, яйцето и зехтина в чаша и разбийте, за да се смесят. Добавете млякото и яйчената смес към дрождната смес заедно с хлябното брашно и солта. Смесете на ръка или с кука за тесто, докато тестото се съедини. Омесете на ръка или с куката за тесто за около 8 минути, като добавите още брашно или вода, ако е необходимо. Тестото трябва да е твърдо и гладко, но леко лепкаво на пипане.
Намазнете голяма купа със зехтин.
Съберете тестото на топка и сложете в намаслената купа. Обърнете, за да намажете всички страни на топчето тесто. Покрийте купата с пластмасова обвивка и оставете тестото да втаса за около 1 1/2 часа или докато се удвои по обем.
Продължете с рецептата или хладилник за една нощ в този момент. Ако охлаждате за една нощ, оставете тестото да достигне стайна температура, преди да оформите. 1 1/2 до 2 часа трябва да е достатъчно време.
Линии два листа за печене с пергаментова хартия. Поръсете леко с брашно от царевична каша или грис.
Разделете тестото на 10 порции, приблизително по 4 унции всяка. Оформете в 6-инчови фигури с рокли и подредете върху подготвения лист за печене.
Покрийте рулцата с лека кърпа и оставете да престои на стайна температура за 1 час.
Загрейте фурната до 425 F.
С куцо, остър нож или бръснач на хлебар, изрежете 1/4-инчов дълбок прорез надолу по върховете на рулцата, точно преди да влязат във фурната.
Сложете рулцата във фурната и намалете температурата до 375 F.
Печете рулцата за 15 до 18 минути, като въртите тигана веднъж на половината от времето за печене. Когато бъдат готови, ролките ще бъдат около 195 F в центъра. Или проверете, като докоснете дъното на ролка. Когато звучи, ще звучи кухо.
Прави около 41 унции тесто за около 10 рулца сандвич.
Забележка: Ако правите кайзер ролки с печат на кайзер, оформете частите тесто на топки, след което леко изравнете. Натиснете здраво с печата, но не прорязвайте тестото. Подредете щампованите ролки с главата надолу върху пергаментната хартия. Преди печене ги обърнете с дясна страна нагоре, намажете с четка с яйца, ако желаете, и печете както по-горе.
Тагове за рецепти:
- Хляб с мая
- обяд
- южен
- барбекю
