Майкъл Грим / Фотобиблиотека / Гети Имидж
- Общо: 33 минути
- Подготовка: 3 минути
- Готвач: 30 минути
- Време за източване и почивка: 40 минути
- Добив: 1 пинта (8 порции)
| Хранителни указания (на порция) | |
|---|---|
| 88 | Калории |
| 5 гр | Дебел |
| седемгр | Въглехидратите |
| четиригр | протеин |
| Хранителна информация | |
|---|---|
| Поръчки: 1 пинта (8 порции) | |
| Сума на порция | |
| Калории | 88 |
| % Дневна стойност * | |
| Общо мазнини 5гр | 6% |
| Наситени мазнини 3g | 14% |
| Холестерол 14mg | 5% |
| Натрий 198mg | 9% |
| Общ въглехидрат 7гр | 3% |
| Диетични фибри 0гр | 0% |
| Протеин 4гр | |
| Калций 140mg | 11% |
| *% Дневна стойност (DV) ви казва колко хранително вещество в порция храна допринася за ежедневна диета. 2000 калории на ден се използват за общи съвети относно храненето. |
Рикотата първоначално е била начин за улавяне на последните фрагменти от млечни твърди частици от остатъците от суроватка от производството на други видове сирене, но от този метод получавате само няколко лъжици рикота.
Тази рецепта започва с пълномаслено мляко и дава значително количество кремообразна, вкусна рикота, която ще издържи до две седмици във вашия хладилник. И можете да пропуснете сгъстителите и стабилизаторите, които повечето търговски марки включват.
Забележка: Намалете времето за източване до 20 минути, ако искате по-мека рикота, или я увеличете до час за по-солидна версия, която е добра за неща като плънката равиоли.
Съставки
- 1/2 галон пълномаслено мляко
- 3/4 чаена лъжичка лимонена киселина (разтворена в 2 супени лъжици студена вода)
- 1/2 чаена лъжичка сол (по желание)
- 1 супена лъжица крем (по желание)
Стъпки, за да го направите
Сложете млякото в средно голям съд на слаб огън. В отделна купа или съд разтворете лимонената киселина в двете супени лъжици вода и след това добавете тази смес към млякото. Добавете солта към останалите съставки (солта е въпрос на вкус, а не нещо, което запазва сиренето, така че от вас зависи дали да го включите или не). Добавете сметаната, ако използвате. Разбийте, за да комбинирате добре съставките.
Ще ви трябва термометър за месо или сирене, за да получите точно отчитане на температурата. Разбъркайте млечната смес, докато се загрее, за да не се изгори на дъното на съда. При между 165 F до 190 F млякото ще се раздели на извара и суроватка (суроватката е течността, която се отделя от изварата, които са млечните твърди частици).
След като изварата се отдели от суроватката, изключете котлона и оставете съставките да седят на стайна температура за 10 минути.
Подредете гевгир с масло муслин или няколко слоя тензух и поставете облицования гевгир в голяма купа. Изсипете рикотата в гевгира. Вържете краищата на муселин или тензух, след което завържете снопчето някъде, където може да виси и да се отцеди за 30 минути (Съвет: Вържете към вашия кухненски кран). Не изхвърляйте суроватката - можете да я охладите в хладилник и да я използвате за приготвяне на лакто-ферментирали рецепти, като ябълково пале.
След половин час развържете пакетчето муслин от масло или тензух и прехвърлете рикотата в контейнер за съхранение на храна. Покрийте и съхранявайте в хладилника. Домашната рикота ще се съхранява в хладилник до две седмици.
Тагове за рецепти:
- Рикота
- домашна рикота
- американски
- Великден
