Смърч / Диана Rattray
- Общо: 57 минути
- Подготовка: 45 минути
- Готвач: 12 минути
- Добив: 8 полу-пинта буркани (32 порции)
Това лесно лют червен пипер е направено с комбинация от сладки чушки и люти червени чушки. Може да замените натрошен сушен червен пипер за свежите люти чушки.
Течният пектин прави този лесен препарат. Ако сте нови за домашното консервиране, разгледайте тази статия за приготвяне на буркани и обработка на вряща вода.
Съставки
- 4 големи сладки зелени чушки (или червени чушки)
- 1/2 чаша смлени пресни люти червени чушки ((около 8 до 12 малки чушки) ИЛИ 2 до 4 супени лъжици натрошени сушени червени чушки)
- 7 чаши захар
- 1 1/2 чаши бял оцет
- По желание: 4 капки хранителни оцветители (червени или зелени)
- 6 унции течен пектин
Стъпки, за да го направите
Измийте бурканите, капаците и лентите и изплакнете добре.
Напълнете консерва с вода; поставете бурканите на стелажа. Покрийте консерва и докарайте водата да къкри на среден огън. Намалете топлината до ниска, за да запазите бурканите горещи, докато не ги напълните.
В малка тенджера донесете капаците просто да останат да къкри, но не кипвайте. Дръжте ги горещи на много слаб огън, докато не сте готови да запечатате бурканите.
Извадете дръжките от чушките; извадете семената и нарежете.
Смелете всички чушки на ситно с мелница за храна, хранителен преработвател или щанд миксер с приставка за мелене.
В нереактивен съд - неръждаема стомана или емайлиран - комбинирайте фино смлените чушки и сока и пулпата им със захарта и оцета.
Довежда се до пълно кипене; намалете котлона до слаб и оставете да къкри 10 минути.
Добавете оцветител за зелена храна и пектин. Разбъркайте добре. Довеждаме сместа до варене на силен огън при силен огън; намалете котлона и вари 1 минута.
Отстранете от котлона и разточете сместа в горещи сухи, стерилизирани половинлитни буркани, оставяйки оскъдни 1/4-инчови глави.
Запечатайте веднага с капаците. Завинтете лентите; не прекалявай.
Обработвайте в гореща водна баня за 15 минути; извадете бурканите и оставете бурканите да се охладят изправени.
Съвети
- Уверете се, че водата за обработка е около 1 инч над върховете на бурканите. Бурканите не трябва да се допират. Ако по някаква причина един буркан не се запечатва, можете да го изстудите първо в хладилник. Или махнете капака и проверете джантата на буркана за пирони или парчета храна. Също така, проверете лентите. Ръждивите или огънати ленти могат да причинят лошо уплътнение. Изхвърлете оригиналния капак и запечатайте с нов симерен капак. Обработвайте отново според указанията. Повторната употреба на неповреден винт на ленти е добре, но никога не използвайте отново капаци на буркана.
Тагове за рецепти:
- Пипер
- подправки
- южен
- домашно консервиране
