Фотография на Бен Пайп / Фотобиблиотека / Гети изображения
Замразяването на цилантрото е чудесен начин да се запази често обилната реколта, която човек може да получи от тази двугодишна билка. Неговият уникален аромат преживява известно време в студа доста хубаво, за разлика от изсушаването, което ограбва билката от нейния аромат. В зависимост от това как искате да използвате килантрото в крайна сметка, има два основни метода за замразяване.
Подготовка на Cilantro за замразяване
Без значение кой метод сте избрали, важно е да започнете с перфектно чист килантро. Дайте го шлака в хладна вода, за да се отървете от всякакви замърсявания, песъчинки или прах, прилепнали към листата му. След това, тъй като излишната вода ще създаде вредни ледени кристали, не забравяйте да я изсушите добре. Един от начините да направите това е да го завъртите в въртяща се салата и след това да сложите върху слоеве хартиена кърпа. Навийте хартиените кърпи, започвайки от единия край, обгръщайки килантрото, за да накиснете всички парчета излишна влага.
Метод 1: Замразяване на листата на цилантра в торба
Този метод е по-лесният избор, тъй като просто поставяте листата в торбичка и замразявате. След като кифрата се размрази, листата няма да изглеждат страхотно, така че най-добре е билката да се използва като съставка, разбъркана в рецепти, а не като гарнитура с този метод.
- Поставете една торбичка за фризер в друга, за да създадете "двойна торбичка". Извадете листата от стъблата и добавете листата на киляра във вътрешната торба. Издърпайте колкото е възможно повече въздух от торбичките и ги запечатайте плътно. Поставете торбата във фризера и просто изскочете листата, както искате да ги използвате.
Цилантрото, замразено по този начин, работи най-добре в ястия, в които се готви, като пуешко тако или картофи в сос цилантро, или в рецепти, в които листата наистина се смесват, като чилийски килантро гуакамоле. Имайте предвид, че вероятно ще загубите голяма част от зеления цвят на подпис на билката в процеса на замразяване.
Метод 2: Замразяване на Cilantro в кубчета
Този метод на замразяване създава малки кубчета, идеални за пукане на супи или яхнии, за да добавите изблик на уникален, свеж вкус на цилантро. За този метод, преди да се сложи килантрото в тавата с кубчета лед, той трябва да се почисти с течност.
- Въртете килантрото в блендер или хранителен комбайн с достатъчно вода или зехтин, за да направите гъсто пюре. Изсипете в чиста тавичка с кубчета лед или малки покрити съдове и поставете във фризера. След замразяване прехвърлете кубчетата килантро в пластмасова за затваряне торбичка за дългосрочно съхранение - те ще издържат във фризера до шест месеца.
Този метод запазва зеления цвят на билката по-добре от просто замразяване на листата, особено когато се замразява в масло. Добавете кубче или две към pozole (свинска домашна яхния) и супа от зелен чили tomatillo. Кубчетата цилантро също са вкусни в кърито със сладки картофи броколи.
Замразяване на Cilantro Pesto
Cilantro прави прекрасно песто, което замръзва хубаво на кубчета и придава ярък вкус на макароните, салатите и други. Маслото също действа като бариера между фризера и деликатните листа на килантро. Просто направете песто, както обикновено, добавете още масло, ако е необходимо, и изсипете в тавичка с ледени кубчета. Замразете напълно, изскочете квадратчетата и съхранявайте в торбичка или контейнер с цип отгоре или контейнер до шест месеца.
Най-добрите начини за съхранение и съхранение на Cilantro
