Дорлинг Киндърсли / Гети Имидж
Много рецепти изискват само яйчени жълтъци, така че напълнете хладилника си с контейнер с яйчен белтък, но до момента, в който разберете какво да правите с тях, те се объркаха. Това е лесна техника за замразяване на яйчен белтък. И ако вашият проблем е остатъците от яйчни жълтъци, има и хакер за замразяване и за тях.
Имайте тава с ледени кубчета в готовност
Когато отделяте яйца, имайте подръка тавичка с ледени кубчета. Или отделете яйцето върху тавата, оставяйки бялото да попадне в едно отделение само на тавата. Или можете да отделите яйцето в малка купа и да изсипете яйчния белтък в тавата.
Налейте само по един яйчен белтък във всяко отделение. Това ще работи за малки до големи яйца. Джамбо яйчните белтъци може да са твърде големи за отделенията, но повечето рецепти изискват големи яйца така или иначе.
Поставете тавата във фризера
Поставете тавата с кубчета лед във фризера и замразете белтъците до твърда маса. Изсипете белтъците от яйцата и ги прехвърлете в торбичка с фризер с цип или в безопасен фризер с плътно прилепващ капак и се върнете във фризера до една година (същото време за съхранение важи за жълтъците, но методът на замразяването им е различно).
Размразяване и довеждане до стайна температура
Сега, когато ви трябват един, два, три белтъка или повече за рецепта само за яйчен белтък, ги премерявате и на ваше разположение. Просто размразете толкова кубчета, които представляват по един яйчен белтък всеки, колкото е необходимо в хладилника.
Яйчните белтъци ще доставят пълен обем, ако са на стайна температура. И така, след като яйченият белтък напълно се размрази в хладилника, оставете го да достигне стайна температура за около 30 минути, преди да разбиете.
Мислене извън кутията
Всеки знае, че яйчните белтъци и тортата с ангелска храна са мач, направен на небето, но има толкова много повече, че може да се направи с тях като фритати, макарони, като измиване на яйца върху печива за блясък и цвят, в суфлета и за наистина бяло -бели торти.
Дума на внимание - използвайте само размразени сурови яйца (освен ако не са пастьоризирани яйца) в крайни продукти, които са варени. Така че използването на остатъчни яйчени белтъци или яйчни жълтъци (освен ако не се пастьоризира) в коктейли или безалкохолни напитки е силно обезкуражено.
