CaoChunhai / Гети изображения
Прекалявахте ли на пазара за фермери? Отидете на праскова u-pick? Планирате да поставите няколко перфектно узрели летни праскови във фризера, за да им се насладите по-късно, когато ароматът им от слънчеви изблици ще озари мразовита есенна нощ или сива зимна нощ? Представете си, че ви се сервират едва размразявани замразени резени от праскова над сладолед в претоплян апартамент през мъртвия зимен февруари. Всичко е яркост и топлина и лято. Той е отличен аргумент за замразяване на праскови.
Процес на замразяване на праскови
За щастие, замразяването на прасковите е толкова лесно, колкото 1-2-3:
- Пригответе прасковите за замразяване, като ги обелите и нарежете. Въпреки че пилингът не е технически необходим, бъдещото ви аз ще ви благодари от сърце за това, че сте имали предвидливостта да обелите прасковите сега. Способността да пускате прасковите директно от фризера в смутита или пайове или върху сладолед е част от аргумента да ги замразите на първо място. Поставете обелените резени праскова в един слой върху лист за печене. Ако искате да сведете до минимум почистването, продължете напред и подредете първо листа за печене с пергаментова хартия или восъчна хартия. Ключът е да държите прасковите в един слой. Колкото по-малко се докосват, толкова по-добре. Това ще позволи настинката на фризера да действа възможно най-бързо и равномерно върху всички резени от праскова. Колкото по-бързо замръзнат, толкова по-добра е финалната текстура на прасковите. Плюс това, те ще замръзнат поотделно, а не на буца, което ще ги улесни в крайна сметка. Поставете листа за печене във фризер, докато прасковите замръзнат. Това ще отнеме най-малко четири часа и до една нощ, в зависимост от вашия фризер. Самостоятелните или дълбоките фризери ще работят по-бързо, фризерите над хладилника ще отнемат малко повече време. Прехвърлете замразените резени праскова в пластмасова торба и запечатайте. Изтласкайте колкото е възможно повече въздух (ако искате да станете сериозни, запечатайте торбата докрай, с изключение на място за сламка, поставете сламка и изсмучете колкото е възможно повече въздух, преди да запечатате торбата напълно); върнете прасковите във фризера, докато не сте готови да ги използвате. Ако имате вакуумен уплътнител, това ще бъде отличен момент да го използвате.
Замразените праскови ще държат до 6 месеца в комбиниран хладилник и до 12 месеца в самостоятелен фризер.
Как да използвате замразени праскови
Използвайте замразени праскови в печива или коктейли, за да добавите тръпчива сладост след сезона на прасковите, приказен такъв, какъвто е, е само спомен. Не е необходимо първо да ги размразявате, просто ги използвайте такива, каквито са. Замразените праскови всъщност ще действат като сгъстител, точно както ледът прави в пюре. В пайове и други печива те просто ще се пекат по-плътни и сладки от пресни.
Бакшиш
- Ако имате само няколко праскови, вижте Как да нарязвате прасковите за лесен начин да режете след това обелете прасковите; ако работите с 4 или повече праскови, може да искате да отидете с пилинг и след това нарязване, както е показано в Как да обелите цели праскови.
