Лия Марони
- Общо: 20 минути
- Подготовка: 5 минути
- Готвач: 15 минути
- Добив: служи 1-6
Печенето на сьомга е лесно, стига да следвате три прости стъпки. Тази техника без обръщане изисква да работите с парчета сьомга. Имате филе от сьомга без кожа? Превъртете до дъното и вижте как да отстраните тази ситуация в секцията „съвети“.
Използвайте тази рецепта, за да скарате всякакъв вид сьомга или размер на филето всеки път.
Докато много хора се кълнат в превъзходството на кралската (известна още като chinook) сьомга, други сортове като соке, кохо и дори розова сьомга също са вкусни на скара. Планирайте около 6 унции сьомга на човек и печете на отделни филета или пригответе наведнъж цяла страна сьомга. Чувствайте се свободни да добавяте подправки с рубци, глазури и сосове по ваше желание - вижте тази рецепта с мисо-глазирана сьомга на скара като пример.
Кликнете върху Играй, за да видите тази рецепта
Съставки
- Филе от сьомга, с кожа (около 6 унции на човек)
- Растително или рапично масло
- Фина морска сол
- По желание : Прясно смлян черен пипер
- По желание : лимонови клинове
Стъпки, за да го направите
Съберете съставките.
Уверете се, че грилът ви е чист. Разтрийте решетката за готвене с тънък слой масло. Загрейте скарата, или дървени въглища, или газ, до средно висока (трябва да можете да държите ръката си на около 1 инч над решетката за готвене за 3 до 4 секунди, преди да я издърпате от топлината). Правилно загрятата скара ще помогне на рибата да не залепва прекомерно, като същевременно ще я приготвите леко и старателно, без да я поставяте на пламък.
Смърчът
Докато грилът се загрява, пригответе филето (ите) от сьомга: Изплакнете ги и ги потупете на сухо. Ако ви харесва или на масата ви седят конкретни ядци, използвайте пинсети, за да извадите щифтовите кости (издърпайте ги в посоката, в която излизат, за най-гладките резултати). Не виждате никакви щифтови кости? Пуснете пръста си надолу по "шева" на филето - ще ги почувствате. Намажете кожата с сьомга с олио. Поръсете и двете страни със сол и черен пипер на сезон.
Намажете решетката за готвене с олио. Поставете сьомгата, обърната надолу, върху решетката и покрийте. Гответе необезпокоявано, докато сьомгата просто започне да отделя мазнините си (непрозрачни неща, подобни на майонеза) и / или люспите на плътта, 10 до 15 минути за повечето филета с дебелина 1 инч. Оставете още 10 минути за всеки допълнителен инч от дебелина. Използвайте шпатула, за да извадите рибата от скарата.
Смърчът
Сервирайте сьомгата на скара веднага. Предложете лимонови клинове, така че хората да спрат сьомгата си с пресен лимонов сок или да сервират с гарнитурата по ваш избор (пресни билки са хубави).
Смърчът
Наслади се!
Съвети
- Вашата сьомга няма никаква кожа по нея? Просто използвайте парче фолио с няколко сантиметра по-голямо от това, което имате парче сьомга. Пробийте няколко дупки в нея - около една дупка на всеки сантиметър - и я намажете обилно. Гответе сьомгата на фолиото на скарата, не се изисква обръщане! Имате цяла сьомга? Може да искате да проверите как да печете цяла риба (сьомгата е страхотна на скара цяла, пълнена с билки и лимони, намазана с олио или майонеза). Имате сьомга, но няма скара? Вижте още вкусни начини за приготвяне на сьомга.
Тагове за рецепти:
- сьомга
- сьомга на скара
- вечеря
- американски
